Big Mac
DerBig Mac,inDeutschlandfrüher auch alsBig Mäc[1]bezeichnet, ist eine doppelstöckigeCheeseburger-Variante desFast-Food-KonzernsMcDonald’s.
Geschichte
BearbeitenErstmals wurde er 1968 auf dem amerikanischen Markt eingeführt, als Antwort auf die Werbeinitiative der HamburgerketteBurger King„Je größer der Burger, desto besser der Burger “für ihrenWhopper.Entwickelt hatte ihn ein Jahr vorherJim Delligatti(1918–2016), der Betreiber eines McDonald’s-Restaurants inUniontownim US-StaatPennsylvania.
Der großeHamburger Royalkam erst 1971 in den USA alsQuarter Pounderauf den Markt; er ist im Gegensatz zum Big Mac einstöckig, dafür aber breiter. Ein ähnlicher Hamburger der Fast-Food-Kette Burger King, mit ebenfalls zwei Hackfleischscheiben, heißt Big King und kam erst einige Zeit später in den Verkauf.
Am 23. August 2007 eröffnete inNorth Huntingdon,Pennsylvania, dasBig Mac Museum Restaurant.[2]
Markenrechtsstreit
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Nachdem McDonald’s die 1978 gegründete irische Fast-Food-KetteSupermac’swegen angeblicher Markenrechtsverletzungen verklagte, hatteSupermac’sin Europa seinerseits auf die Freigabe der Marke Big Mac geklagt. Im Januar 2019 entschied dasAmt der Europäischen Union für geistiges Eigentum(EUIPO), dass der EU-Markenschutz für den Big Mac rückwirkend zum 11. April 2017 aufgehoben werde. McDonald’s habe die Marke nicht ausreichend verwendet und damit den Anspruch darauf verloren. McDonald’s legte gegen die Entscheidung Beschwerde ein. Das Unternehmen besitzt nach wie vor einklagbaresMarkenrechtaufEU-Ebenesowie auf nationaler Ebene einiger EU-Mitgliedsstaaten.[3][4][5][6]
Zubereitung
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Ein Big Mac besteht von unten nach oben aus folgenden Komponenten:[7]
- Boden des Hamburger- bzw. Weichbrötchens oderBun
- spezielle Big-Mac-Sauce (10Milliliter), einer Variante desThousand-Island-Dressing
- Zwiebelwürfelaus rehydrierten, durchGefriertrocknunghergestellten Zwiebelflocken (ges. 3,5Gramm)
- Eisbergsalatin Streifen (12,5 Gramm)
- Cheddar-Schmelzkäsescheibe
- eine Scheibe gebratenes Rinderhackfleisch,Beef Pattygenannt (ca. 45 Gramm vor Zubereitung)
- Mittelteil des Brötchens
- Sauce (wie oben)
- Zwiebelwürfel (wie oben)
- Eisbergsalat (wie oben)
- Salzgurken-Scheiben
- gebratenes Rinderhackfleisch (wie oben)
- Deckel des Hamburgerbrötchens, mitSesamsaatbestreut
Die Sauce wird von Hand aus kalibrierten Kartuschen herausgepresst. Dies soll gewährleisten, dass jeder Big Mac die gleiche Menge enthält. Die Zwiebelwürfel, Salzgurkenscheiben und das Hackfleisch sind mit denen des firmeneigenen Hamburgers bzw. Cheeseburgers identisch. Der Salat ist mit dem Salat desHamburger Royal TSidentisch.
Für die Fertigung des Big Mac wurde ein speziellerToasterentwickelt, der sowohl die Unter- und Oberseite einseitig als auch die Zwischenscheibe beidseitig toastet. Dabei werden höchstens sechs, im Normalfall jedoch vier Big Macs parallel gefertigt und anschließend in Schachteln verpackt.
Nährwertangaben
BearbeitenLaut derNährwert-Tabelle von McDonald’s, erstellt nach demBundeslebensmittelschlüssel,ergaben sich für einen Big Mac von 219 Gramm bis Juli 2023 folgende Werte:Energie2073kJ/495kcal,31,1 gFett,40 gKohlenhydrateund 25,1 gEiweiß.[8]Im Juli 2023 wurde die Rezeptur überarbeitet. Seitdem ergeben sich folgende Nährwerte für den nun 232 Gramm schweren Big Mac:Energie:2280 kJ/545 kcal, 29 gFett,42 g Kohlenhydrate und 27 gEiweiß.[9]
Variationen
BearbeitenAls Variante des Big Mac wird in einigen Ländern derDouble Big Macmit vier (statt zwei) 45,4-Gramm-Fleischstücken und einer zusätzlichen Käsescheibe angeboten. Erhältlich ist er u. a. in Kanada, Thailand, Schweiz, Deutschland und Australien; eine gewisse Zeit war er auch in den Vereinigten Staaten verfügbar.
In Israel wird der BigMac ohne Käse zubereitet, da diejüdischen Speisegesetzedie Kombination von Fleisch- und Milchprodukten verbieten.
In Indien wird der Big Mac in einer Variante mit Hühnchen- anstelle von Rindfleisch sowie mit einer anderen Sauce und Tomaten alsChicken Maharaja Macverkauft, da der Verzehr von Rindfleisch imHinduismusverboten ist.[10]Dieser fungiert auch imBig-Mac-Indexals Ersatz für den Big Mac.
Big-Mac-Index
BearbeitenAufgrund der weltweiten Bekanntheit des Big Mac publiziert die britische WirtschaftszeitschriftThe Economistjährlich den so genanntenBig-Mac-Index,einen Index derLebenshaltungskosten,der auf dem Preis des Big Mac in verschiedenen Ländern basiert. Damit machte man sich zwei für Fast Food charakteristische Eigenschaften zunutze: gute Verfügbarkeit an vielen Orten und ein überall fast identisches Produkt, das meist aus regionalenRohstoffenhergestellt wird und somit den Einfluss vonWeltmarktpreisenauf diesen Index verringert.
Literatur
Bearbeiten- Jeffrey Tennyson:Hamburger Heaven. Burger-Kult total.Ullstein, Frankfurt/M. 1995,ISBN 3-550-06852-2(übersetzt von Holger Hoetzel)
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑Jörg Isert:McDonald’s schafft „Big Mäc “und „Fishmäc “ab.In:Welt Online.1. Juni 2007,abgerufen am 17. Januar 2019.
- ↑https:// roadsideamerica /story/16517
- ↑Amelia Lucas:McDonald's loses EU trademark battle over the Big Mac.15. Januar 2019,abgerufen am 26. Februar 2021(englisch).
- ↑Kathrin Werner:McDonald's verliert Markenrecht am Big Mac.Abgerufen am 26. Februar 2021.
- ↑EUTM file information: Big Mac.In:EUIPO.Abgerufen am 26. Februar 2021(englisch).
- ↑Burgerliche Streitigkeiten: Markenstreit um Big Mac vor dem EUIPO.22. Februar 2019,abgerufen am 26. Februar 2021(deutsch).
- ↑Zutaten und Inhaltsstoffe Standardprodukte.(pdf) In:mcdonalds.at.S. 3,archiviert vom(nicht mehr online verfügbar) am1. Juli 2014;abgerufen am 2. Juni 2017.Info:Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäßAnleitungund entferne dann diesen Hinweis.
- ↑Nährwerttabellen.McDonald’s Deutschland, archiviert vom;abgerufen am 8. August 2011.
- ↑Big Mac®.Abgerufen am 28. Juli 2023(deutsch).
- ↑The World's Most Original Burgers – BusinessWeek(vom 27. Juli 2009 imInternet Archive) (englisch)
