Joachim Wissler
Joachim Wissler(*13. Januar1963inNürtingen) ist ein deutscherKoch.
Leben
BearbeitenWissler stammt aus einer Familie, die naheOchsenwangauf der Schwäbischen Alb den Engelhof, ein landwirtschaftliches Anwesen betreibt, zu dem bis vor einigen Jahren auch ein Gasthof gehörte. Nach seiner Ausbildung von 1980 bis 1983 imHotel Traube TonbachinBaiersbronnwar Joachim Wissler unter anderem imWeißen RössleinHinterzartensowie in Brenners Parkhotel inBaden-Badentätig.
1991 wurde er Küchenchef im RestaurantMarcobrunnimErbacherSchloss Reinhartshausen,das 1995 einenMichelin-Sternund schon 1996 den zweiten Stern erhielt.[1]
Seit 2000 ist er Küchenchef desRestaurant VendômeimGrand HotelSchloss Bensberg,das zur Kette des HoteliersThomas Althoff(Althoff Hotels) gehört. Unter seiner Leitung wurde es bereits 2001 mit einem Stern vomGuide Michelinbewertet; seit 2006 schließlich mit drei Sternen.[2]2022 wurde es mit zwei Sternen ausgezeichnet.[3]Im Herbst 2022 bietet Wissler auch ein vegetarisches Menü an.[4]
Nach Ansicht des GastronomiekritikersJürgen Dollaseist Wissler einer der bedeutenden Repräsentanten „der modernen Kochkunst zwischen klassischen Techniken und Avantgarde “.[5]
Joachim Wissler ist verheiratet und hat einen erwachsenen Sohn (* 1999).[6]
Auszeichnungen
Bearbeiten- 1994: Aufsteiger des Jahres (Der Feinschmecker)
- 2001: Restaurant des Jahres (Der Feinschmecker)
- 2003: Koch des Jahres (Gault-Millau)
- 2004: Koch des Jahres (Der Feinschmecker)[7]
- 2006: DreiMichelinsternefür dasRestaurant VendômeinBergisch Gladbach
- 2008: Bester Koch Deutschlands[8]
- 2012: Koch der Köche[9]
- 2013: Platz 10 in derThe World’s 50 Best RestaurantsListe
- 2019: Koch des Jahres, Rolling Pin-Awards[10]
Veröffentlichung
Bearbeiten- Thomas Ruhlund Joachim Wissler:Joachim Wisslers Sterneküche. Mit vielen Anregungen für zu Hause.Dumont Kalenderverlag 2002, Gebunden,ISBN 3832087486.
Literatur
Bearbeiten- Gunnar Meinhardt:Drei Sterne: Mehr geht nicht.Neues Leben 2022,ISBN 978-3355019095.
Weblinks
BearbeitenEinzelnachweise
Bearbeiten- ↑Joachim Wissler.Abgerufen am 17. März 2024.
- ↑Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz:Drei Sterne - Mehr geht nicht.Neues Leben, Berlin 2022,ISBN 978-3-355-01909-5,S.155.
- ↑Jakob Strobel y Serra:Guide Michelin 2022: Ein Rekord an Sternen.In:FAZ.NET.ISSN0174-4909(faz.net[abgerufen am 9. März 2022]).
- ↑Joachim Wisslers Küche wird vegetarischer.Abgerufen am 24. September 2022.
- ↑Jürgen Dollase:Kolumne „Esspapier “: Der komplettere Koch.In:FAZ.NET.24. Juni 2010,ISSN0174-4909(faz.net[abgerufen am 17. März 2024]).
- ↑Joachim Wissler.Abgerufen am 17. März 2024.
- ↑DER FEINSCHMECKER kürt den Koch des Jahres.Abgerufen am 11. Mai 2022.
- ↑Wahl zumKoch der Köche(vom 24. August 2009 imInternet Archive) (PDF; 1,7 MB)
- ↑Joachim Wissler gewinnt Auszeichnung: "LIZ Koch der Köche". Verleihung auf Gala.Restaurant-Kritik.de, 21. Mai 2012
- ↑Joachim Wissler zum Koch des Jahres gewählt.Abgerufen am 9. April 2019.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Wissler, Joachim |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 13. Januar 1963 |
| GEBURTSORT | Nürtingen |