Scholle (Fisch)
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Scholle (Pleuronectes platessa) | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Pleuronectes platessa | ||||||||||||
| Linnaeus,1758 |
DieScholleoder derGoldbutt(Pleuronectes platessa) gehört zurOrdnungderPlattfische(Pleuronectiformes) sowie zurFamiliederSchollenund ist einSpeisefisch.
Etymologie
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die hochdeutsch zuerst im 16. Jahrhundert nachweisbare BezeichnungSchollefür den Fisch wird als Entlehnung aus demniederdeutschenschulle, scholleangesehen, das bereits im 14. Jahrhundert nachweisbar ist.[1][2]Dieses wird zum allgemeineren BegriffSchollefür ein flaches StückErdeoderEisgestellt, wobei eine Übertragung des Namens aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit angenommen wird. Nicht ausgeschlossen wird daneben aber auch ein Zusammenhang mit derlateinischenBezeichnungsoleafürSchollen.[3]
Beschreibung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Bei der Scholle wandern die Augen während derMetamorphoseauf die rechte Körperseite, damit gehört sienichtzurFamilieder etwas kleinerenButte,welche linksäugig sind. Die Augenseite ist grau-braun gefärbt und mit charakteristischen kreisförmigen rötlichen bis gelblichen Punkten gesprenkelt (namensgebend für die Bezeichnung Goldbutt). Die unten liegendeBlindseiteist weißlich. Die Scholle ist in der Lage, ihre oben liegendepigmentierteKörperseite zurTarnungfarblich an den Untergrund anzupassen, weshalb die Sprenkelung nicht immer sichtbar ist. Bei Gefahr gräbt sie sich durch Schlagen der Flossensäume ausRücken-undAfterflosseoberflächlich in den Sand ein. Die beiden Enden des Flossensaumes sind nicht mit derSchwanzflosseverwachsen.
Ausgewachsene Schollen erreichen eine Körperlänge von 40 bis maximal 70 Zentimetern. Sie werden bis zu 45 Jahre alt und wiegen dann bis zu sieben Kilogramm.
Ernährung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Scholle ernährt sich – zumeist nachts auf Nahrungssuche gehend – vonBorstenwürmern,Kleinkrebsen,dünnschaligenMuscheln,SchneckenundWattwürmern.Sie unternimmt ausgedehnte Wanderungen.
Vermehrung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Schollenlaichenin den Wintermonaten, in unseren Breiten bei etwa 6 Grad Celsius und einem Mindestsalzgehalt von 10 bis 12 Gramm Salz pro Liter, etwa in der südwestlichen Nordsee. Sie geben zwischen 50.000 und 500.000 Eier mit 1,6 bis 2,1 Millimeter Durchmesser ab, die frei im Wasser schweben. Aus ihnen schlüpfen nach 10 bis 20 Tagen sechs Millimeter lange Larven. Diese haben zunächst eine bilateral-symmetrische Gestalt und ernähren sich schwimmend vonPlankton.Erst nach ein bis zwei Monaten verwandeln sie sich zum asymmetrischen Bodenfisch; das linke Auge wandert dabei zur rechten Körperseite hinüber.
Männliche Schollen werden nach drei bis vier Jahren bei einer Länge von 18 bis 26 Zentimetern geschlechtsreif, weibliche hingegen erst nach sechs bis neun Jahren bei einer Länge von 30 bis 40 Zentimetern.
Verbreitung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Ihr Vorkommen erstreckt sich über fast alle europäischen Küsten: vomWeißen Meerbis zur portugiesischenAtlantikküste,aber auch inNord-und westlicherOstseesowie im westlichenMittelmeer.Die Scholle lebtschwarmbildendüber Sand- und Schlickgrund in Tiefen von 100 bis 200 Metern, im Mittelmeer auch bis zu 400 Metern Tiefe.
Nutzung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Scholle ist einer der wirtschaftlich wichtigstenSpeisefische.Es werden weltweit 100.000 bis 120.000 Tonnen pro Jahr hauptsächlich mit demSchleppnetzgefangen. Die späte Geschlechtsreife der Fische führt unter der Bedingung der starken Befischung zu ständig abnehmendem Bestand. Früher wurden gelegentlich bis zu 50 Jahre alte Schollen von knapp einem Meter Länge und einem Gewicht von 7 Kilogramm gefangen; heute liegen die durchschnittlichen Fanggrößen hingegen bei 25 bis 40 Zentimetern. Damit werden große Teile der Schollenpopulationen bereits vor der Geschlechtsreife gefangen. Dies führt vielerorts zu einerÜberfischungder Bestände. LautBundesforschungsanstalt für Fischereigab es Ende 2006 in den europäischen Seegebieten „noch mindestens 250.000 Tonnen Schollen “.[4]
Die im Frühjahr gefangene Scholle wird im Handel alsMaischollebezeichnet.
- Beispiele für die Nutzung als Speisefisch
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Schollen im Fischhandel -
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Schollenfilet Pariser Art -
Schollenfilet-Abschnitte, gebraten
Gefährdungssituation und Gegenmaßnahmen
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]DieWeltnaturschutzunionIUCN bewertet die Scholle als nicht gefährdet (Least Concern).[5]
Die UmweltorganisationWWFsieht dies genauso, bewertet allerdings die Fangmethode mitBaumkurrenals schädlich für den Meeresboden und die dort angesiedelten Lebewesen.[6]
Greenpeace stuft den Verzehr von Scholle in seinem Fischratgeber 2016 als „nicht vertretbar “ein. Davon ausgenommen sind Schollen aus dem Fanggebiet Nordostpazifik, Beringsee, Golf von Alaska und der Fangmethode Grund-Langleinen sowie Anker-/Snurrewaden.[7]
Weblinks
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- Scholle (Fisch)aufFishbase.org(englisch)
- Scholleim Fischlexikon des FischverarbeitersDeutsche See
- Scholle: Alle Infos zum Fischim Fischlexikon auf Simfisch.de
Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑Artikel 'Scholle' im Etymologischen Wörterbuch des DWDS (nach Pfeifer)
- ↑Schiller, Karl: Mittelniederdeutsches Wörterbuch von Karl Schiller undAugust Lübben.Bremen: Kühtmann [u. a.]. Bd. 4 (1878), S. 148.
- ↑Kluge. Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. Bearbeitet von Elmar Seebold. 25., durchgesehene und erweiterte Auflage. Berlin/New York: De Gruyter 2011, S. 824.
- ↑Pressemitteilung desSenats der Bundesforschungsanstaltenim Geschäftsbereich des BMELV vom 22. Dezember 2006 13:44
- ↑IUCN Red List of Threatened Species.Abgerufen am 11. März 2019(englisch).
- ↑Einkaufsratgeber Fisch.WWF Deutschland,abgerufen am 11. März 2019.
- ↑Fischratgeber 2016.(PDf) Greenpeace Deutschland,abgerufen am 11. März 2019.