Alchermes

Alchermesist ein italienischerLikör.Neben circa 25 % Alkohol enthält er typischerweiseZucker,Zimt,Gewürznelken,Kardamom,Vanille,Rosenwasserund den FarbstoffKermes.Durch letztere Zutat erhält das Getränk eine charakteristische rote Farbe, so dass es auch zum Färben von Speisen, zum BeispielZuppa ingleseund Crostata di ricotta eingesetzt wird.

Der Name geht auf den arabischen Begriffal-qirmiz(Kermesschildlaus;karmesinrot; arabisch: القرمز) zurück, was auf den FarbstoffKermeshinweist. Der Ursprung des Likörs wird aufFlorenz,zur Zeit derMedici,zurückgeführt. In Frankreich war er unter der Bezeichnungliqueur des Médicisbekannt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam er aus der Mode, wird aber heute noch von mehreren Herstellern angeboten. Ursprünglich gehört er zu den Zutaten der in Italien beliebtenZuppa inglese;später wurde er bei deren Zubereitung zuweilen durchWeinbrandersetzt, der dieser Süßspeise jedoch einen anderen Geschmack gibt.

Weblinks

Commons:Alchermes– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Informationen zu Alchermes,effilee.de