Gorria
Gorria,zuweilen alsBiperbezeichnet (baskischfür: Pfeffer), ist eine der ArtCapsicum annuumzugeordneteChili-Sorte, die imfranzösischen Baskenlandkultiviert wird. Der NameGorriastammt aus derbaskischen Spracheund bedeutet „der / die Rote “. Das aus den Früchten der Gorria gewonnene Gewürz wird alspiment d’EspeletteoderEzpeletako biperrabezeichnet.
Beschreibung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Der Habitus der Gorria ähnelt dem der meisten Pflanzen der ArtCapsicum annuum.Sie ist ein buschiger, dicht belaubter, mittelgroßerHalbstrauch.Abhängig von Boden und Feuchtigkeit erreicht die Pflanze eine Höhe von 0,6 bis 1,5 Meter. Sie trägt zwischen 15 und 30 Früchte. Diese hängenden und dünnwandigen Früchte weisen eine Länge von 8 bis 13 Zentimeter auf. Sie sind von konischer Form und haben eine abgerundete Spitze. Die Reifezeit beträgt etwa 65 bis 70 Tage. Reifen Früchten wird eine Schärfe von etwa 1500 bis 2500 Grad auf derScoville-Skalazugeschrieben.[1][2][3][4]
Herkunft und Verbreitung
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Die Gorria stammt wie alle Vertreter der ArtCapsicum annuumaus dem heutigenMexiko.Obwohl darüber spekuliert wird, dass derbaskischeSeefahrer Gonzalo de Percarteguy 1523 nebenMaispflanzenauch Chilipflanzen im baskischenNivetaleinführte, ist der Gorria-Anbau im heutigen Verbreitungsgebiet erst ab 1650 belegt. Heute wird die Gorria vor allem in der Region umEspeletteangebaut. Neben dem Kernanbaugebiet, das durch die französische BehördeInstitut national de l’origine et de la qualité(INAO) kontrolliert wird und die OrteAinhoa,Cambo-les-Bains,Espelette,Halsou,Itxassou,Jatxou,Larressore,Saint-Pée-sur-Nivelle,SouraïdeundUstaritzumfasst, wird die Gorria auch in anderen Teilen des Baskenlandes angebaut.[4]
Verwendung
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Das aus den Früchten der Gorria gewonnene GewürzPiment d’Espeletteist ein wesentlicher Bestandteil derbaskischen Küche.Die SortenPiment d’EspeletteundPiment d’Espelette – Ezpeletako Biperrasind seit 2002 ein Produkt mitgeschütztem Ursprung.[5]
Literatur
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- Oliver Lück:Im Namen der Schote Espelette.In:Die Zeit,Nr. 44/2009
Weblinks
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- Piment d’Espelette(französisch)
Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑Brenn-o-meter.Pepperworld.com; abgerufen am 2. Oktober 2010.
- ↑Gorria.Hot-Pain.de; abgerufen am 21. März 2010.
- ↑Piment Basque Gorria pour l’Espelette.Hof Biperduna; abgerufen am 21. März 2010.
- ↑abPiment d’Espelette - Ezpeletako Biperra.Institut National de l’Origine et de la Qualité; abgerufen am 21. März 2010.
- ↑eAmbrosia.Abgerufen am 20. Februar 2024.