Gratin dauphinois

Gratin dauphinoisoderKartoffeln Dauphiner Artist eine Variante desKartoffelauflaufs.

In der klassischen Form werden roheKartoffelnin Scheiben geschnitten, in einer Auflaufform mit Sahne übergossen und ohne weiteren Belag im Ofen gegart undgratiniert.Auch die Zugabe vonKnoblauch,Milchund Käse sind üblich.^[1]^[2]^[3]

Siehe auch

Pommes dauphine(Kartoffelkroketten)

Einzelnachweise

↑F. Jürgen Herrmann (Hrsg.):Herings Lexikon der Küche.25., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 2012,ISBN 978-3-86820-344-8,S. 555.
↑Alan Eaton Davidson:The Oxford Companion to Food.Hrsg.: Tom Jaine. 3. Auflage.Oxford University Press,New York 2014,ISBN 978-0-19-104072-6,Stichwort „gratin “.
↑Charles Sinclair:Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z.2. Auflage. A & C Black, London 2005,ISBN 978-1-4081-0218-3,S.257,Stichwort „gratin dauphinois “.

Weblinks

Commons:Gratin dauphinois– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

[1] F. Jürgen Herrmann (Hrsg.):Herings Lexikon der Küche.25., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 2012,ISBN 978-3-86820-344-8,S. 555.

[companion-2] Alan Eaton Davidson:The Oxford Companion to Food.Hrsg.: Tom Jaine. 3. Auflage.Oxford University Press,New York 2014,ISBN 978-0-19-104072-6,Stichwort „gratin “.

[3] Charles Sinclair:Dictionary of Food. International Food and Cooking Terms from A to Z.2. Auflage. A & C Black, London 2005,ISBN 978-1-4081-0218-3,S.257,Stichwort „gratin dauphinois “.

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Gratin dauphinois

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