Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu[] ist eine internationale Kochschule. Mit 27 Schulen in 15 Ländern und rund 20.000 Schülern spielt sie weltweit eine führende Rolle im Bereich der gastronomischen Ausbildung.
Die Schule geht auf die französische FeinschmeckerzeitschriftLa Cuisinière Cordon Bleuzurück, welche die Journalistin Marthe Distel 1895 gründete und in der Kochkurse mit den besten Köchen jener Zeit angeboten wurden. Aus diesen Kursen ging in der Folge die KochschuleLe Cordon Bleuin Paris hervor.
Das Le Cordon Bleu entwickelte sich zur erfolgreichsten Eliteschule in der Gastronomie weltweit. Präsident und CEO derÉcole de Cuisine et de Pâtisserie Le Cordon Bleuist André J. Cointreau.
1933 wurde inLondondie erste Niederlassung der Schule im Ausland gegründet. Heute gibt es weltweit 27 Standorte, so in Paris, London,Sydney,Seoul,Ottawa,Tokio,Miami,Madrid,Amsterdam,Mexiko-StadtundLima.
Der Name der ZeitschriftLa Cuisinière Cordon Bleu(wörtl. „Die Köchin mit dem blauen Band “) ging auf das blaue Ordensband des exklusivenOrden vom Heiligen Geist(Ordre du Saint-Esprit) zurück, der 1578 vom französischen König Heinrich III. gegründet wurde. Wegen des elitären Charakters des Ordens wurde der AusdruckCordon bleuauf alles übertragen, was besonders exklusiv war (So etwa der ChampagnerIrroy Cordon bleu[1]). Da die Ordensritter nach ihren Ordensfesten ein anschließendes Festmahl veranstalteten, entstanden bald die Ausdrückeun repas de cordons bleus(„ein köstliches Festmahl “) undêtre un véritable cordon bleu(„hervorragend kochen können “). Seit 1895 wird die Metapher vomCordon bleuausschließlich im kulinarischen Bereich gebraucht (siehe auchSchnitzel Cordon bleu).
Bekannte Schüler
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Weblinks
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑Ferdinand Sauerbruch,Hans Rudolf Berndorff:Das war mein Leben.Kindler & Schiermeyer, Bad Wörishofen 1951; zitiert: Lizenzausgabe für Bertelsmann Lesering, Gütersloh 1956, S. 126.