Gemeiner Klapperschwamm
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Gemeiner Klapperschwamm (Grifola frondosa) | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Grifola frondosa | ||||||||||||
| (Dicks.:Fr.)Gray |
DerGemeine Klapperschwamm[1](Grifola frondosa), auch bekannt alsLaubporling,Spatelhütiger Porling[2]und unter seinem japanischen NamenMaitake(Vũ nhung,dt. „Tanzpilz “), ist einePilzartaus derFamiliederRiesenporlingsverwandten(Meripilaceae). Er wird besonders in Japan als Speisepilz geschätzt und findet Verwendung in dertraditionellen chinesischen Medizin.
Merkmale
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Makroskopische Merkmale
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]DieFruchtkörperstehen inHorstenund gleichen kleinen, belaubten, auf dem Boden stehenden Büschen. Sie können einen Durchmesser von über 50 cm und ein Gewicht von 5–15 kg erreichen. Der dicke Stiel des Pilzes verzweigt sich in viele dünnere Äste, die in abgeflachte, spatelförmige, sich übereinanderschiebende Hüte auslaufen und stets seitlich an diese ansetzen. Die Hutlappen sind 2–6, in Extremfällen bis zu 12 cm breit. Sie sind längsrunzelig und braun-grau. Auf der bei Druck nicht schwärzenden Unterseite befinden sich runde, weißePoren.Das Sporenpulver ist weiß.
Mikroskopische Merkmale
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Basidiosporensind kurz ellipsoid mit einer glatten Oberfläche. Sie sind 5–6 Mikrometer lang und 3,5–4,5 Mikrometer breit.
Artabgrenzung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Der Gemeine Klapperschwamm kann mit demEichhasen(Polyporus umbellatus) verwechselt werden. Dessen Hüte sind jedoch zentral gestielt. Auch Verwechslungen mit demRiesenporling(Meripilus giganteus) kommen vor, dessen Poren auf Druck aber schwärzen.
Ökologie
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Er wächst zumeist am Fuße alterEichen(Quercus), seltener aber auch anLinden(Tilia),Kastanien(Castanea),Buchen(Fagus) undparasitiertan derenWurzeln.Er verursacht im Holz eineWeißfäule.In der Regel erscheint der Pilz mehrere Jahre hintereinander an derselben Stelle.
Verbreitung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Das Verbreitungsgebiet des Gemeinen Klapperschwamms erstreckt sich von denSubtropenbis in die nördlichegemäßigte Zone.In Nordamerika beschränkt sich das Verbreitungsgebiet auf den Nordosten der Vereinigten Staaten und Kanadas; einzelne Vorkommen wurden aber auch weiter westlich gefunden. Das westlichste Vorkommen liegt inIdaho.In Japan gedeiht der Pilz nur im Nordosten des Landes natürlich.
Bedeutung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Etymologie
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Der deutsche Name entstand aus der Eigenschaft, dass die Hüte beim Schütteln der Fruchtkörper zusammenschlagen. Die lateinische Gattungsbezeichnung steht für die Fänge vonGreifvögeln,denen die Hüte des Pilzes ähnlich zu sein scheinen.[3]
Speisepilz
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]In China und Japan wird der Maitake seit 3.000 v. Chr. gesammelt und gegessen. Heute ist er neben demShiitake(Lentinula edodes), Buna-Shimeji(Hypsizygus tessulatus) undEnoki(Flammulina velutipes) einer der wichtigsten Speisepilze der Region.[4]Mit dem professionellen Anbau wurde in Japan 1981 begonnen und 325 Tonnen des Pilzes produziert. Im Jahre 1985 betrug die Gesamtproduktion bereits 1500 Tonnen und stieg bis 1991 auf 8000 Tonnen. Im Jahre 1993 betrug die Produktion 10.000 und 2001 etwa 40.000 Tonnen.[5]
Quellen
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Literatur
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- Schwarze/Engels/Matteck: „Holzzersetzende Pilze in Bäumen “, 1. Auflage 1999, Rombach Verlag,ISBN 3-7930-9194-5,S. 173–177.
- Werner Rothmaler:Exkursionsflora für Deutschland. Band 1: Niedere Pflanzen.3. Auflage. Fischer, Jena 1994,ISBN 978-3-334-60827-2,S.350.
Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑ Achim Bollmann,Andreas Gminder,Peter Reil:Abbildungsverzeichnis europäischer Großpilze, 4. Aufl. mit Gattungs-CD.Schwarzwälder Pilzlehrschau, Hornberg. 2007.ISSN0932-920X.
- ↑ Eric Strittmatter:Datensatz des Klapperschwamms.Auf:Pilz-Taxa-Datenbank auf FungiWorld.com.Abgerufen am 14. September 2011.
- ↑ Rita Lüder:Grundkurs Pilzbestimmung. Eine Praxisanleitung für Anfänger und Fortgeschrittene.1. Auflage. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2007,ISBN 3-494-01341-1,S.339.
- ↑ Maitake.drugs.com,abgerufen am 19. November 2008.
- ↑ M. Mayell:Maitake extracts and their therapeutic potential.In:Alternative Medicine Review.Band6,Nr.1,Februar 2001,S.18–60(englisch,PMID 11207456).
