Mochi
Mochi[] (japanischBính,kanaもち;auch mitHonorativpräfix:O-MochioderOmochi,japanischお bính) ist die Bezeichnung für japanischeReiskuchenausKlebreis,die traditionell vor allem zuNeujahrgegessen werden.[1]
Zubereitung und Verzehr
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Bei der inJapanüblichen Zubereitung wird der verwendete Klebreis (mochigome) zunächst gedämpft. Traditionell wird er dann in Holzbottich-Mörsern(japanischCữu,usu) mit großen Holzstößeln (japanischXử,kine) geschlagen, wobei ein Helfer nach jedem Schlag den Reisklumpen wendet. Diese traditionelle Zubereitungsart wird heute jedoch fast nur noch auf Volksfesten oder bei öffentlichen Vorführungen vonSumoringerngezeigt. Normalerweise übernehmen Maschinen diesen Schritt aufgrund des enormen Kraftaufwandes, der dabei erforderlich ist.
Mochi können frisch zubereitet als weiche Kuchen, mit Eiscreme gefüllt[2][3]oder in getrockneter Form gegessen werden. Oft werden sie geröstet und mit Zucker,SojasauceoderNoriserviert. Zu Neujahr werden sie als Beilage zuZōni,einer speziellen Neujahrssuppe, gegessen.
Wegen ihrerKlebrigkeitund der Tradition, möglichst viele Mochis zur Feier des neuen Jahres zu essen, kommt es jedes Jahr zu Todesfällen durchErstickenoder durch denBolustod,was von japanischen Zeitungen in Form von „Neujahrs-Todesstatistiken “berichtet und häufig auch von westlichenMassenmedienaufgegriffen wird.[1][4][5][6]
Galerie
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- Mochi-Zubereitung und Art
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Japanese bakery– Mochi, J. M. W. Silver -
Traditionelle Zubereitung,Nara -
Marumochi–Hoàn bính,japanischer Reiskuchen -
Kirimochi–Thiết り bínhbzw.Kakumochi–Giác bính -
Literatur
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- Alan Davidson:The Oxford Companion to Food.Hrsg.: Tom Jaine (=Oxford Companions Series). 3. Auflage.Oxford University Press,New York,USA2014,ISBN 978-0-19-967733-7(englisch,Volltextin der Google-Buchsuche).
- S. Noma (Hrsg.):mochi.In: Japan. An Illustrated Encyclopedia. Kodansha, 1993.ISBN 4-06-205938-X,S. 994. (englisch)
Siehe auch
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Weblinks
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- Mochi.(vom 28. September 2021 imInternet Archive) In: Nekobento.com
- Mochi Rezeptsammlung.In:Chefkoch.de.
Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑ab Alan Davidson:The Oxford Companion to Food.Hrsg.: Tom Jaine (=Oxford Companions Series). 3. Auflage.Oxford University Press,New York,USA2014,ISBN 978-0-19-967733-7,S.527,m – Mochi(englisch,Volltextin der Google-Buchsuche).
- ↑The Original Mochi Ice Cream | What is Mochi?In:mochiicecream.com.The Mochi Ice Cream Company, LLC, 5. April 2016, archiviert vomam5. April 2016;abgerufen am 19. Juli 2023(englisch).
- ↑About my/mochi ice cream | What is Mochi?In:mymochi.com.The Mochi Ice Cream Company, LLC,abgerufen am 19. Juli 2023(englisch).
- ↑ Neujahr in Japan: Wieder Menschen an Reisklößen erstickt.In:spiegel.de.1. Januar 2001,abgerufen am 21. September 2016.
- ↑ Gefährliches Ritual: Japaner sterben beim Verzehr von Reisklößen.In:tagesspiegel.de.2. Januar 2008, archiviert vom.
- ↑ Tödliche Reiskuchen: Mindestens neun Japaner ersticken an Neujahrs-Mochi.In:spiegel.de.5. Januar 2015,abgerufen am 21. September 2016.