Pantry

Pantry an Bord einer Beryll-Yacht

AlsPantry(engl., eigentlich für „Speisekammer “) wird im deutschen Sprachgebrauch vorrangig die meist kleineKombüseoderAnrichteaufYachtenbezeichnet, während diese imenglischenSprachraum selbst jedochgalleygenannt wird. Zudem werden aber auch kleine und auf das Nötigste beschränkteEinbauküchenin kleinen Wohnungen alsPantryküchebezeichnet. Auch in manchen Hotels gibt es in bestimmten Zimmertypen einePantry.Gleiches gilt für Ferienwohnungen.

Wortherkunft

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts bezeichnetepantryim Englischen eine Notfall- oder Kleinstküche desEinküchenhauses.Heute bedeutetpantryim Englischen meistensSpeisekammer.Der Begriff geht übermittelenglischpanetrieaufaltfranzösischpaneterie„Brotkammer “zurück und letztlich auf lateinischpanis„Brot “.

Yachten

Auf Segel- und Motoryachten befindet sich die Pantry üblicherweise gegenüber dem Esstisch im Salon, bei größeren Schiffen auch seitlich vom Niedergang. Zur Ausrüstung gehören üblicherweise ein Kochherd und ein Spülbecken. Gekocht wird in den meisten Fällen mit Gas, es gibt allerdings auch Installationen mit Diesel- oder Benzinbrennern oderBrennsprit.Auf älteren Booten wird auchPetroleumverwendet. Dieses muss aber gereinigtes Petroleum sein, sonst kommt es zu starker Rauch- und Geruchsbildung.

Bei sehr luxuriösen (Motor-)Yachten kommen heute zunehmend auch elektrische Kochfelder zum Einsatz. Dazu ist eine sehr starke Energieversorgung notwendig, oder man beschränkt sich darauf, nur im Hafen mit vorhandenem Landanschluss zu kochen. Segelschiffe beziehen ihre Energie während der Fahrt unter Segeln aus Akkumulatoren (Batterien), diese können die benötigte elektrische Energie in der Regel nicht liefern. Mit Hilfe vonSolarpanelenkönnen die Batterien auch während der Fahrt oder vor Anker wieder aufgeladen werden. Da einige Yachtbesitzer aufLithium-Ionen-Batterienumrüsten, ist es bei ausreichender Größe und Kapazität möglich, auch mitInduktionsplattenzu kochen. Hierzu sind aber große und leistungsstarke Batterien notwendig, wofür auf kleineren Booten oft kein Platz ist. Auf kleineren Booten wird daher mit kleinen und kompakten Stromerzeugern gearbeitet. Dafür werden einfache mobile benzinbetriebene Generatoren oder fest installierte Dieselgeneratoren verwendet.

Auf Segelschiffen ist der Kochherd meistenskardanisch aufgehängt,so dass er sich um die Längs- und Querachse des Schiffes frei drehen kann und damit auch beiKrängungdie Arbeitsfläche horizontal bleibt und das Kochgut nicht verschüttet wird. Spezielle Klammern sichern zusätzlich die Töpfe vor dem Herunterfallen im Seegang.

Zur Ausrüstung gehören daneben verschiedeneSchapps(Einbauschränke) oderBackskisten,in denen Geschirr und Kochgut aufbewahrt werden können. Zerbrechliche Gegenstände müssen gegen Verrutschen und Herausfallen gesichert sein. Moderne Yachten werden auch mit Kühlschränken oder Gefrierfächern ausgestattet. Auch hier wird auf möglichst sparsamenEnergieverbrauchgeachtet. Wegen der beschränkten Größe der Kühlfächer werden bei Langfahrten unverderbliche Lebensmittel wieKonservenverwendet. Diese lassen sich zum Beispiel unter dem Fußboden der Yacht lagern.

Marineschiffe

Auch die denMessenangegliedertenTeeküchen,wo die in der Kombüse zubereiteten Speisen vorgehalten bzw. angerichtet werden, werden als Pantry bezeichnet. Die dort tätigen Soldaten, die vergleichbar denBackschaftern,die Speisen holen und auftragen, sindPantrygastenkurz ebenfallsPantrys.