Spaghettieis
Spaghettieisist eine inDeutschlandüblicheSpeiseeis-Zubereitung, die optisch anSpaghettimit Tomatensoße undParmesanerinnern soll.
Geschichte
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Erfindung des Spaghettieis im Jahr 1969 reklamieren laut regionalen Zeitungsberichten verschiedene Eishersteller für sich.[1]Der 2000 verstorbeneNeusserEisdielenbesitzer Eliano Rizzardini gab laut Veröffentlichungen ab 2004 an, die Eiskreation entwickelt zu haben.[2][3]Ebenso reklamierte derMannheimerEisfabrikantDario Fontanella,das Spaghettieis am 6. April 1969 in Anlehnung an die SüßspeiseMontebianco[4]erfunden zu haben.[5]Um das Eis in die Form von Spaghetti zu bringen, habe er eineSpätzlepresseverwendet, die es jedoch wegen ihrer zu hohen Temperatur zum Schmelzen gebracht habe. Nachdem er die Spätzlepresse in einem Gefrierfach herunter gekühlt habe, sei es ihm gelungen, damit die spaghettiähnlichen Eisfäden zu produzieren. Fontanella hatte nach eigener Aussage zunächst vor, sich das Gericht patentieren zu lassen, entschied sich jedoch wegen der dafür erforderlichen Anmeldegebühr von 200 DM dagegen.
Die Kreation wurde in den nächsten Jahren zunehmend populär und galt später als ein Sinnbild für „die große Zeit der italienischenEisdielenim Westdeutschland der 1970er und 80er-Jahre “. Der AutorThomas Brussigbezeichnet sie in seinem RomanWie es leuchtetaus Sicht von Ostdeutschen als „Geschmack des Westens “.[6]
Herstellung
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Traditionell besteht Spaghettieis in der Regel aus über in einer Schale befindlicherSchlagsahnegepresstemVanilleeis,wobei die Sahne durch den Kontakt mit dem kalten Eis gefriert und dadurch den besonderen Geschmack entwickelt. Das Eis wird durch eine gekühlteSpätzlepressegedrückt, wodurch dienudelartigeForm erreicht wird.[7]Garniert wird das Ganze mitErdbeersoße und geraspelterweißer Schokolade(alternativMandel-oderKokosflocken). Erstere soll dabei die bei Spaghetti-Gerichten üblicheTomatensoße,und die Schokolade den Streukäse imitieren.
Weblinks
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Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑"Gelato! Italienische Eismacher am Niederrhein"(Seite nicht mehr abrufbar,festgestellt im Mai 2024.Suche in Webarchiven)Info:Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäßAnleitungund entferne dann diesen Hinweis.auf top-magazin.de über die Ausstellung desClemens Sels Museum Neuss,1/17, abgerufen am 9. März 2019.
- ↑Carsten Greiwe:Eliano Rizzardini hatte 1969 eine glänzende IdeeIn:rp-online,13. April 2004, abgerufen am 7. März 2019.
- ↑Christoph Schneider:Und wer hat’s erfunden?,inWestdeutsche Zeitung,12. März 2008, abgerufen am 9. März 2019.
- ↑Alfons Kaiser:Erfinder des Spaghetti-Eis – „Eis lebt von der Einfachheit “.In:faz.net,25. Juli 2015, abgerufen am 16. April 2017.
- ↑Martin Zips:Lebensgefühl mit Sahne.In:Süddeutsche Zeitung,30. März 2019 (abgerufen am 8. April 2019).
- ↑Jörn Kabisch:Das Spaghettieis wird 50: Die kalte Cousine der Spätzle.In:Die Tageszeitung: taz.6. April 2019,ISSN0931-9085(taz.de[abgerufen am 23. April 2019]).
- ↑Durch die Spätzlepresse.In:Reutlinger Generalanzeiger,28. Februar 2014, abgerufen am 26. März 2014.
