Bifidobacterium

Bifidobacterium
Bifidobacterium adolescentis nachGramgefärbt, lichtmikroskopisch
Systematik
Domäne: Bakterien(Bacteria) Abteilung: Actinobacteria Klasse: Actinobacteria Ordnung: Bifidobacteriales Familie: Bifidobacteriaceae Gattung: Bifidobacterium
Wissenschaftlicher Name
Bifidobacterium
Orla-Jensen1924

DieBifidobakterien,identisch mit der BakteriengattungBifidobacterium(vonLateinbifidus,„gespalten, gabelförmig “) sind überwiegendanaerobe,also ohne Sauerstoff wachsende, Bakterien. Sie sind nicht aktiv beweglich und bilden keineSporen.Sie sind häufig keulenförmig („coryneform“), ihre Mitglieder besitzen Ähnlichkeit mitCorynebakterien.Sie bilden aufAgargel-Nährböden glatte Mikrokolonien ohneFilamente.DerGram-Testverläuft positiv.

Zur normalen Bakteriengesellschaft, derNormalfloravonMagen-Darm-Trakt,Appendix vermiformis(Wurmfortsatz) undVaginagehören u. a.B. bifidum,B. adolescentis,B. breve,B. longumundB. infantis.Sie sind nichtpathogen,d. h., sie sind für den Menschen unbedenklich.

Stoffwechsel

Bifidobakterien besitzen keineAldolaseund bauenZuckerüber einen eigenen kompliziertenEnergiestoffwechselwegals spezielle Form der heterofermentativen Milchsäuregärung (Bifidobacterium-Gärung) ab. Der Weg führt überPhosphor­säure­estervonHexosen,Erythrose,GlycerinaldehydundPentosen,wobei an zwei StellenAcetylphosphatabgespalten wird und danebenGlycerinaldehyd-3-phosphatgebildet wird. Dieses wird über denEmbden-Meyerhof-WegzuMilchsäureabgebaut. Der Phosphatrest des Acetylphosphat wird aufAdenosindiphosphat(ADP) unter Bildung vonAdenosintriphosphat(ATP) übertragen. Die Zucker werden so zuEssigsäureund Milchsäure im Verhältnis 3:2 abgebaut. Dieser Stoffwechselweg ergibt eine um 25 % höhere ATP-Ausbeute (2,5 Mol je Mol Glucose) als diehomofermentative Milchsäuregärung(2 Mol je Mol Glucose).

$\mathrm {2\ Glucose+5\ ADP+5\ P_{i}\longrightarrow 2\ Lactat+3\ Acetat+5\ ATP}$

Lebensmittel

Bifidobakterien werden zum Teil zur Herstellung von Milchprodukten durch Fermentierung verwendet für gewisse Käse-Sorten und für Bifidus-Joghurt und Bifidusmilch, eine Form vonDickmilch.

Medizinische Anwendungen

Bifidobakterien werden im Bereichmedizinischer AnwendungenalsProbiotikagenutzt.B. lactisM8 wird zusammen mitLactobacillus rhamnosusM9 eineblutdrucksenkende Wirkung zugeschrieben.

Systematik

Bifidobacteriumzählt zur FamilieBifidobacteriaceae. Eine Auswahl der Arten:

• Bifidobacterium adolescentisReuter 1963syn.Bifidobacterium stercorisKimet al.2010
• Bifidobacterium animalis(Mitsuoka 1969) Scardovi & Trovatelli 1974
  • Bifidobacterium animalissubsp.animalis(Mitsuoka 1969) Mascoet al.2004
  • Bifidobacterium animalissubsp.lactis,früher:Bifidobacterium lactis(Meileet al.1997)Mascoet al.2004
• Bifidobacterium bifidum(Tissier 1900) Orla-Jensen 1924(Typusart)
• Bifidobacterium breveReuter 1963
• Bifidobacterium longumReuter 1963
  • Bifidobacterium longumsubsp.longum(Reuter 1963) Mattarelliet al.2008
  • Bifidobacterium longumsubsp.infantis(Reuter 1963) Mattarelliet al.2008, früherBifidobacterium infantisReuter 1963

Literatur

• Martin Dworkin, Stanley Falkow, Eugene Rosenberg,Karl-Heinz Schleifer,Erko Stackebrandt (Hrsg.):The Prokaryotes.3. Auflage. Band 3:Archaea. Bacteria: Firmicutes, Actinomycetes.Springer Verlag, New York 2006,ISBN 978-0-387-25493-7(Print),ISBN 978-0-387-30743-5(Online)

Weblinks

Commons:Bifidobacterium– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Bifidobacterium (insg. 2.546 Kulturen).In:Genomes Online Database (GOLD).Abgerufen am 11. Mai 2021.