Dosa
DosaoderDosai(Kannada:ದೋಸೆdōse[],Malayalam:ദോശdōśa[],Tamil:தோசைtōcai[],Telugu:దోసdōsa[]) ist ein Gericht dersüdindischen Küche.Bei Dosa handelt es sich um eine ArtPfannkuchen,der traditionell auf einer gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem meist fermentiertenTeigausReisundHülsenfrüchten,meistUrdbohnenoderMungbohnen.Dosa wird oft zumFrühstückverzehrt. Es gibt regional sehr unterschiedliche Arten von Dosa, aus verschiedenen Hauptzutaten und mit verschiedensten Chutneys, Füllungen und Beilagen. So gibt es zum Beispiel Dosas, welche ausschließlich aus Reismehl hergestellt werden (z. B. die Neer Dosa ausMangaluru), und andere, welche nur aus einer bestimmten Linsensorte oder sogar aus Mischung verschiedenster Zutaten hergestellt werden.
Zu den bekanntesten gehören z. B. dasMasala Dosa,welches mit einer würzigen Kartoffelfüllung serviert wird, und der besonders dünne und knusprigePaper DosaundRava Dosa,der im Gegensatz zu dem normalen Dosa ausWeizengrießhergestellt wird. Ein ähnliches Gericht istUthappam,das aus dem gleichen Teig, aber als dickerer Fladen gebraten und meist mit Tomaten, Zwiebeln oder anderen Zutaten belegt wird. InTeluguwird sie auch „Attu “genannt. Pesarattu ist die beliebteste Dosa aus der RegionAndhra Pradesh,die ausMung Dalzubereitet wird.
Da die meisten indischen Restaurants in Deutschland vor allem nordindische Küche servieren, ist Dosa dort nicht weit verbreitet, es passt jedoch zur vermehrt vegetarischen und veganen Ernährung.
