Edle Weinrebe
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Edle Weinrebe (Vitis vinifera), Illustration | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Vitis viniferasubsp.vinifera | ||||||||||||
| L. |
DieEdle Weinrebe(Vitis viniferasubsp.vinifera), auchEchte Weinrebe,genannt auchWein,ist eine Unterart vonVitis viniferainnerhalb der Gattung derRebe(Vitis). Sie wird systematisch angebaut, um Weintrauben zu ernten, die alsTafeltraubenundRosinenin den Handel kommen oder zuWeinundTraubensaftweiterverarbeitet werden. Wie die meistenNutzpflanzenliegt die Edle Weinrebe in unterschiedlichenSortenvor, die alsRebsortenbezeichnet werden.
Geschichte
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Weinrebe gehört zu den ältestenKulturpflanzen.Bereits 5000 v. Chr. lässt sich im Südkaukasus(heuteGeorgien) sowie in der vorderasiatischen LandschaftSumer(heute südlicherIrak) erstmals der Anbau von Weinreben nachweisen.
Biologie
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Weinrebe ist einesympodialaufgebauteLiane,die eine Wuchshöhe zwischen 2 und 10 Metern erreichen kann. Die Spitze jedes Sympodialgliedes (mit zwei Knoten) endet in einer Sprossranke, die seitlich abgedrängt wird. Jedes Sympodialglied entspricht einem Langtrieb oderLotte.Zudem gehen aus den Achseln der Blätter aus Beiknospen Kurztriebe hervor, die man alsGeizebezeichnet und die derWinzer„ausgeizt “, weil diese die Entwicklung der gleichzeitig wachsenden Blüten- bzw. Fruchtstände hemmen, indem sie diesen Nährstoffe wegnehmen und die Durchlüftung des Weinstocks behindern. Die 3 bis 5 gelappten Laubblätter sind lang gestielt und im Umriss rundlich bis herzförmig.
Der oberirdische Teil der Pflanze besteht aus dem mehrjährigen Holz sowie den Trieben, die sich im Lauf der neuen Wachstumsperiode bilden. Diese Triebe tragen die Blätter, mit Hilfe derer die Pflanze Photosynthese betreibt. Nach der Rebblüte entwickelt der Rebstock Fruchtansätze, aus denen sich die Trauben entwickeln. Jede Traube besteht aus einer Vielzahl von Beeren, die durch ein feines Geäst, die Kämme, auch Rappen genannt, miteinander verbunden sind. Diese Beeren speichern im Laufe des Vegetationsjahres Zucker. Solange die Pflanze Photosynthese betreiben kann (erkennbar an den noch grünen Blättern), ist sie in der Lage, Zucker zu bilden, wobei die Phase in den letzten Wochen vor der Lese entscheidend ist. Im Idealfall kann die Weinrebe in dieser Periode pro Tag bis zu 1Grad Oechslean Zucker bilden. Optimale Bedingungen für die Photosynthese sind Temperaturen von 25 bis 28 Grad und eine Beleuchtungsstärke von 20.000 Lux. Die Zuckerkonzentration wird zusätzlich noch durch natürliche Wachstumsbedingungen wie Sonne und Wind (steigert die Konzentration) oder Regen (verwässert die Konzentration) beeinflusst. In der Reifephase (ab dem Stadium des Weichwerdens im Laufe des August) im Herbst werden mit der Energie aus dem Zucker erst die sortentypischen Inhaltsstoffe (Aroma- und Farbstoffe) in der Beere synthetisiert.
Die Blütenstände oderGescheinetreten im Mai bis Juni auf. Nach der botanisch-morphologischen Definition handelt es sich bei den Blütenständen nicht umTrauben,sondern umRispen.Die Blüten sind meist zwittrig. Ab September erscheinen die kugeligen Früchte, die 6 bis 22 mm groß werden. Je nach Kultursorte sind diese grün, gelb, dunkelpurpur oder blauviolett.
DieChromosomenzahlbeträgt 2n = 38, 57 oder 76.[1]
Abstammung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Edle Weinrebe wurde vor etwa 7000 Jahren in einem Gebiet umPalästina,Syrienund derÄgäisaus derWilden Weinrebegezüchtet, die im Gegensatz zur Kulturform zweihäusig und fremdbestäubt ist. Im Verlauf der Züchtung wurden die Beeren größer und süßer.[2]
Wirtschaftliche Bedeutung
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Die Edle Weinrebe zählt zu den wichtigsten landwirtschaftlichenKulturpflanzenweltweit. In nahezu allen Ländern mitgemäßigtemundsubtropischem Klimawerden Weinreben zu verschiedenen Nutzungszwecken angebaut. Hier sind vor allem die Produktion von Wein, Tafeltrauben und Rosinen zu nennen. Doch auch für die Herstellung von pharmazeutischen Produkten sind die Laubblätter der Edlen Weinrebe bedeutsam.[3]
Nutzung
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Erzeugung vonKelter-undTafeltrauben:
Verarbeitung von Trauben zu Wein:
Verarbeitung zu Traubensaft:
Verarbeitung zu Branntwein:
Traubenkernölproduktion:
Medizinische Nutzung
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Als Heilmittel im weitesten Sinne genutzt wurden[4]und werden nicht nur das GetränkWeinund dieWeintrauben,sondern auch die anderen Bestandteile der Edlen Weinrebe:
Präparate aus rotem Weinlaub
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Diese enthalten rote Weinrebenblätter, meist in Form von Trockenextrakten. Die Qualität der Blätter und eines Extraktes wird im Französischen Arzneibuch (Ph.Franc X) beschrieben.[5]Dabei handelt es sich um Blätter von Traubensorten, dieTeinturierbeziehungsweiseFärberrebengenannt werden.[6]Als Wirkstoffe enthalten sieFlavonoide,überwiegendQuercetin-GlycosideundKaempferol-3-glucosid (auchAstragalingenannt). Die rote Färbung rührt vonAnthocyanenher. Daneben tretenProanthocyanidineund andere phenolische Verbindungen auf, die alsPolyphenolebezeichnet werden.[7][8]Ein als Arzneimittel zugelassener Trockenextrakt aus roten Weinrebenblättern (4–6: 1), Auszugsmittel: Wasser, wird in der rationalen Phytotherapie mit der „evidence-based “Indikation zurBehandlung von Beschwerden bei Erkrankungen der Beinvenen (chronische Veneninsuffizienz,CVI),wie zum Beispiel Schmerzen und Schweregefühl in den Beinen, nächtliche Wadenkrämpfe, Juckreiz und Ödeme, angewendet.[9][10]Die medizinische Verwendung von Weinlaub hat bereits eine lange Geschichte, die mit dem römischen ArztGalenosbeginnt und im 20. Jahrhundert zurPhytotherapiemit rotem Weinlaub führt.[11]
Extrakte aus Traubenschalen
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Vor allem die Schalen der roten Traubensorten enthalten die WirkstoffeResveratrolundoligomere Proanthocyanidine(OPC).[12]Resveratrol ist ein Trihydroxystilben. Es hat antikanzerogenes Potential und schützt Herz und Blutgefäße.[13]In der Pflanze wirkt es alsPhytoalexinund schützt sie vor Pflanzenkrankheiten, wie z. B. vor Pilzinfektionen.[14]Traubenschalenextrakte sind in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten, in denen OPC als Antioxidans und Radikalfänger wirken sollen.
Extrakte aus Traubenkernen
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]Traubenkernextrakte enthalten ca. 80 % oligomere Proanthocyanidine (OPC) neben anderen Polyphenolen. Sie sind wegen der antioxidativen Wirkung in Nahrungsergänzungsmitteln als sogenannte Schutzstoffe für das cardiovaskuläre System enthalten. Etwa 150 mg Extrakt werden als Tagesdosis empfohlen. Zudem werden die Extrakte Kosmetika als indirekter UV-Schutz zugesetzt.[15]
Schadorganismen und Krankheiten der Weinrebe
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]An der Weinrebe treten zahlreiche Schädlinge und Krankheiten auf. Zudem können aufgrund ungünstiger Standortsbedingungen physiologische Störungen auftreten, die zu Ertragsminderungen oder -ausfällen führen können.[16]
Literatur
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- C. u. F. Lange:Das Weinlexikon,Fischer Verlag 2003,ISBN 3-596-15867-2.
- Helmut König & Heinz Decker:Kulturgut Rebe und Wein,Springer-Verlag, Berlin u. a. 2013,ISBN 978-3-8274-2886-8.
Einzelnachweise
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- ↑Erich Oberdorfer:Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete.8. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001,ISBN 3-8001-3131-5.S. 643.
- ↑Domestikationsgeschichte: Domestikation von Pflanzen und Tieren.Vorlesungsskript derUniversität Basel(PDF; 8,7 MB), Stand Mai 2011. Abgerufen am 4. März 2021.
- ↑Ernst Rühl & Joachim Schmid: Die Rebe als Kulturpflanze, In: Helmut König & Heinz Decker:Kulturgut Rebe und Wein.Springer-Verlag, Berlin u. a. 2013, S. 69.
- ↑Peter Dilg:Wein, -rebe, -stock (Vitis vinifera), I: Medizinische Verwendung.In:Lexikon des Mittelalters.Band 8 (1997), Sp. 2130.
- ↑Pharmacopée francaise (PF10), 10ème édition, Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé. MonographVIGNE ROUGE, EXTRAIT DE VIGNE ROUGE (SEC),Jan 1996.
- ↑Agnès Boucheny, Michèle Brum-Bousquet:Contribution à l'étude de la feuille de vigne rouge (Vitis vinifera L.).In:Plantes Médicinales et Phytothérapie,Jg. 24, 1990, S. 179–192.
- ↑Ernst Schneider, Holger von der Heydt, Anke Esperester:Evaluation of polyphenol composition in red leaves from different varieties of Vitis vinifera L. ssp. vinifera.In:Planta Medica.Jg. 74, 2008, S. 565–572.
- ↑Ernst Schneider:Rotes Weinlaub – eine venenwirksame Arzneidroge.In:Deutsche Apotheker Zeitung.Jg. 147, Nr. 30, 2007, S. 3380–3386.
- ↑ESCOPMonographs. The scientific foundation for herbal medicinal products. ‘’VITIS VINIFERAE FOLIUM, Red Vine Leaf’’. Second Edition Supplement. Stuttgart: Thieme 2009.
- ↑C. de Mey:Die ödemprotektive Wirksamkeit von Antistax bei der chronisch venösen Insuffizienz. Ein Kommentar aus Sicht der Evidenz-basierten Medizin.In:Fortschritte der Medizin2000; Jg. 118 (Originalien Nr. III), S. 125–133.
- ↑Ernst Schneider:Rotes Weinlaub – Geschichte der Verwendung.In:Zeitschrift für Phytotherapie.Jg. 28, 2007, S. 250–258.
- ↑Evan H. Siemann, Leroy L. Creasy:Concentration of the Phytoalexin Resveratrol in Wine.In:American Journal of Enology and Viticulture.Jg. 43, Nr. 1, 1992, S. 49–52.
- ↑Minnie Holmes-McNary, Albert S. Baldwin:Chemopreventive properties of trans-resveratrol are associated with inhibition of activation of the IκB kinase.In:Cancer Research.Jg. 60, 2000, S. 3477–3483.
- ↑P. Langcake, C. A. Cornford, R. J. Pryce:Identification of pterostilbene as a phytoalexin from Vitis vinifera leaves.In:Phytochemistry.Jg. 18, Nr. 6, 1979, S. 1025–1027.
- ↑Ezio Bombardelli, Paolo Morazzoni:Vitis vinifera L.In:Fitoterapia.Jg. 66, Nr. 4, 1995, S. 291–317.
- ↑Jacques Vidaud, Sophie Charmont, Roger Wagner:Le raisin de table.Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL), Paris 1993,ISBN 2-87911-040-8,S. 283–291,ISSN1144-7605(ISSN falsch).
Weblinks
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- Vitis vinifera L., s. l., Weinrebe.auf FloraWeb.de
- Vitis vinifera L., s. str., Echte Weinrebe.auf FloraWeb.de
- Steckbrief und Verbreitungskarte für Bayern.In:Botanischer Informationsknoten Bayerns.
- Edle Weinrebe.In:BiolFlor,derDatenbank biologisch-ökologischer Merkmale der Flora von Deutschland.
- Vitis viniferaL.In:Info Flora,demnationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora.Abgerufen am 6. Dezember 2015.
- Thomas Meyer:Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos beiFlora-de: Flora von Deutschland(alter Name der Webseite:Blumen in Schwaben).
- Günther Blaich:Datenblatt mit Fotos.
- Rolf Blaich, Uni Hohenheim: VorlesungBiologie der Rebe(abgerufen am 12. September 2011)
- Der Bio-Gärtner: Weinreben
- Bilder mit Reberkrankungen
- Rolf Blaich:Vorlesungen zu vielen Themen über Weinrebe der Uni Hohenheim.(zuletzt abgerufen am 25. Januar 2020)
- Auswirkungen der Klimaveränderung auf den Weinbau