Egg cream

Egg cream(engl.Eiersahne) ist ein US-amerikanisches Mischgetränk ausMilch,MineralwasserundSchokoladensirup,das Ende des 19. Jahrhunderts inNew York Cityerfunden wurde, wobei die Urheberschaft und die Entstehung des Namens umstritten sind. Trotz des Namens enthält das Getränk weder Eier noch Sahne. Es war jahrzehntelang bis in die 1950er Jahre ein überaus populäres Getränk in allen New YorkerEisdielenund in anderen Regionen der USA. Es wurde auch als „Eiscreme-Soda des armen Mannes “bezeichnet, weil es eine billige Alternative war.

Der Schokoladensirup wurde später mitunter auch durch solchen mit Vanille- oder Erdbeergeschmack ersetzt. In jedem Fall enthältEgg creamkalte Milch und Mineralwasser mit Kohlensäure. In New York gibt es angeblich zwei Varianten der Zubereitung: InBrooklynwird zunächst der Sirup eingefüllt, danach die Milch und zum Schluss das Wasser, so dass sich ein weißer Schaum bildet. In derBronxwird der Sirup mit dem Wasser vermischt und dann mit Milch aufgefüllt, was braunen Schaum ergibt.

Etymologie

Viele Autoren halten es für wahrscheinlich, dass Louis Auster, der jüdische Besitzer einesCandy shops,das Mischgetränk in den 1890er Jahren erfunden hat. Der Name sei auf Grund des weißen Schaums gewählt worden, der sich oben auf dem Getränk bildet und der eine gewisse Ähnlichkeit mit geschlagenem Eischnee habe. Eine andere Darstellung besagt, dass das Getränk von Angestellten einerSodawasser-Quellekreiert wurde, die aus Eiern und Sahne eine ArtSiruphergestellt und mitMineralwasseraufgefüllt hätten. Einige Zeit später sei die Eiermischung durch einen Zuckersirup ersetzt worden.Auch der jiddische TheaterschauspielerBoris Thomashevsky(1880–1939) wird als möglicher Namensgeber genannt.Diskutiert wird auch die Möglichkeit, dass der ursprüngliche Namejiddischwar und später auf Englischverballhorntwurde.