Palomino (Rebsorte)
Palomino,eigentlichPalomino Fino,ist eine alteWeißweinsorte.Sie ist die klassischeSherry-Traube,und viele Sherrys, hauptsächlichFinosundManzanillas,bestehen ausschließlich aus Palomino Fino. Dementsprechend wird Palomino hauptsächlich im sogenanntenSherrydreieck(Jerez de la Frontera–Puerto de Santa Maria–Sanlúcar de Barrameda) angebaut, wo sie 90 % der Rebfläche einnimmt. In Spanien hat sie sonst noch inD.O.Condado de Huelvaund auf den Kanarischen Inseln (hier alsListán Blanco) eine Bedeutung. Weitere bedeutende Anbauflächen befinden sich in Südafrika, Frankreich, Argentinien, Australien, USA (Kalifornien), Neuseeland und Zypern. Weltweit sind etwa 60 000 Hektar mit dieser Rebe bestockt, die Hälfte davon in Spanien. Die Traube stammt wahrscheinlich ausAndalusien.Angeblich soll KönigAlfonso X.vonKastilienundLeón(1221–1284) sie nach einem seiner Ritter benannt haben.
Die spätreifende Traube gedeiht am besten in sommertrockenen, sonnenexponierten aber nur mäßig heißen Anbaugebieten. Ausreichende Winterfeuchtigkeit und eine gute Belüftung sind für die Trauben wichtig, da sie relativ stark für denEchten Mehltau(Odium) anfällig sind. Die qualitativ hochwertigsten Reben wachsen auf den weißen Kreidemergelböden, derAlbariza.Die Palomino Rebe ist starkwüchsig und sehr reichtragend. Ohne entsprechenden Beschnitt sind Mostmengen von über 200 Hektoliter/Hektar erzielbar. Üblicherweise werden jedoch die Erträge auf unter 70 Hektoliter/Hektar beschränkt.
Die geschulterte Traube ist sehr groß; sie kann ein Gewicht von über zwei Kilogramm erreichen. Die goldgelben, eher locker sitzenden, etwas durchscheinenden Beeren sind ziemlich druckfest, nicht besonders süß aber sehr aromatisch; deshalb kommen in den Anbaugebieten und deren näherer Umgebung Palomino Fino Trauben auch als Tafeltrauben in den Handel.
Die ausPalominogewonnenen Weine sind sowohl säure- als auch zuckerarm und ziemlich neutral. Für den säurebetontenManzanillawerden die Trauben vor der Vollreife geerntet. Der Most vollreif geernteter Trauben neigt wegen der Säurearmut zur Oxidation. Diese Eigenschaft prädestiniert Palomino zur Herstellung von oxidativ ausgebauten Weinen wie beispielsweise Sherry oderRancio.Nicht oxidierter Sherry (Fino) wird unter einer Schicht ausFlorhefegehalten, die für einen ausreichenden Luftabschluss sorgt. Zur Herstellung vonTafelweinwerden sie nur wenig genutzt.
Synonyme:Jerez, Albán, Albar, Jerez Fino, Listán (FR), Listán de Jerez (fr), Listán blanco, Palomino Fino, White French (ZA), Xeres
Von den portugiesischen Rebsorten mit den NamenPerrumundMalvasia Reiwird vermutet, dass sie mitPalominoidentisch sind.Palominohat auch viele Spielarten und Mutationen hervorgebracht.
Literatur
[Bearbeiten|Quelltext bearbeiten]- Pierre Galet:Dictionnaire encyclopédique des cépages.Hachette, Paris 2000,ISBN 2-01-236331-8.
- Jancis Robinson:Das Oxford-Weinlexikon.3., vollständig überarbeitete Auflage. Hallwag, München 2007,ISBN 978-3-8338-0691-9.