Sbiten

Sbiten

Sbiten(russischсбитень) ist ein inRusslandehemals weit verbreitetes alkoholfreies oder manchmal auch alkoholhaltiges Heißgetränk,das im Wesentlichen aus Wasser,Honigund Gewürzen besteht.

Allgemeines

Der Sbiten ist ein sehr altes Getränk, das in Russland sehr beliebt war, noch lange bevor dortTeeweite Verbreitung erfuhr. Die ersten schriftlichen Erwähnungen von Sbiten stammen noch aus dem 12. Jahrhundert.

Im Gegensatz zurMedowucha,die ebenfalls aus Honig hergestellt wird, handelt es sich bei Sbiten in den meisten Fällen um ein Heißgetränk, das vor allem im Winter getrunken wurde. Dazu wurden vorzugsweisePrjaniki(Lebkuchen),Piroggen,Bublikiund andere Süßigkeiten serviert. Ausländer, die Russland zur HerrschaftszeitPeter I. des Großenbesuchten, hatten alkoholhaltigen Sbiten daher manchmal als „russischenGlühwein“bezeichnet.

Zubereitung

Der Sbiten als alkoholfreies Heißgetränk lässt sich vergleichsweise einfach zubereiten. Hierzu wird einem Liter Wasser etwa 100 bis 200 Gramm Honig, ferner Zucker und diverse Gewürze wieNelke,Zimt,Muskatnuss,LorbeerblattoderPfefferminzezugesetzt; diese Mischung wird 20 Minuten gekocht, danach weitere 30 Minuten ziehen gelassen und anschließend gefiltert. Das fertige Getränk wurde in Russland traditionsgemäß in einemSamowarserviert und, ähnlich wie Tee, aus Tassen getrunken. Darüber hinaus gibt es Rezepte für alkoholhaltigen Sbiten: Hierzu wird die Honiglösung nach Zusatz vonHopfenundHefemehrere Wochen langgärengelassen. Der Alkoholgehalt eines solchen Sbiten betrug meist zwischen 4 und 7 Prozent. Bei allen Sbiten-Sorten wurden neben Gewürzen manchmal auch bestimmteHeilpflanzenverwendet.

Weblinks

• Wie man kocht Sbiten(russisch)
• Sbiten-Rezepte auf 1001recept(russisch)