Waldemar Ternes

Waldemar Ternesist ein deutscherLebensmittelchemikerund Hochschullehrer. Er lehrte über zwanzig Jahre lang an derTierärztlichen Hochschule Hannoverund ist auch als Autor umfangreicher Lehrbücher und Lexika zurLebensmittelwissenschaftbekannt geworden.

Leben

Ternes lernte zunächst Koch, 1973 legte er dieKüchenmeisterprüfunginFrankfurt am Mainab. Von 1977 bis 1982 studierte erLebensmittelchemieinHamburg,1984 absolvierte er dort das zweite Staatsexamen für Lebensmittelchemiker. Zwischen 1983 und 1985 forschte er für seine Promotion am Chemischen Institut der Tierärztlichen Hochschule Hannover beiHarald Rüssel,1985 promovierte er inAnalytischer Chemiezum Dr. rer nat. Ab 1986 war er Hochschulassistent am Institut für Lebensmittelwissenschaften an derUniversität Hannover.Im gleichen Jahr forschte er über Lebensmittelanalytik zu Mineralstoffmangelkrankheiten in Brasilien. 1991 habilitierte er sich für das Fach Lebensmittelwissenschaft, im selben Jahr wurde er zum Professor für Lebensmittelchemie an derFachhochschule LippeinLemgoberufen.

Im Jahr 1994 wurde Ternes auf die Universitätsprofessur fürAnalytische Chemieam Chemischen Institut der Tierärztlichen Hochschule Hannover berufen, die er bis zu seinem Ausscheiden im März 2016 innehatte.Zugleich war die Professur Teil des Zentrums für Lebensmittelwissenschaften der Tierärztlichen Hochschule. Über mehrere Jahre war er auch Technologietransferbeauftragter der Stiftung Tierärztliche Hochschule in Hannover.

Seine Lehr- und Forschungsbereiche waren vor allem die Lehre in Analytischer undAnorganischer Chemie,Lebensmittelinhaltsstoffemit funktionellen Eigenschaften, scannende cyclischeVoltammetrieals Detektor für dieHPLC,dieBiotransformationundBiosynthesevon Ei-Inhaltsstoffen, Chemie und Physik desEigelbsund dieMetabolisationvon Lebensmittelinhaltsstoffen undKontaminanten.

Veröffentlichungen (Auswahl)

• Biochemie der Elemente: anorganische Chemie biologischer Prozesse,Springer Spektrum 2013,ISBN 978-3-8274-3019-9(auchdoi:10.1007/978-3-8274-3020-5).
• Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung,3. überarbeitete Auflage, Hamburg: Behr 2008,ISBN 978-3-89947-422-0.
• mit Gerhard Dongowski u. a. (Hrsg.):Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie,Stuttgart: Wiss. Verl.-Ges. 2007,ISBN 978-3-8047-2275-0.
• (Hrsg.):Lebensmittel-Lexikon,4., umfassend überarb. Auflage, Hamburg: Behr 2005,ISBN 3-89947-165-2Pp.
• (Skriptum mit Annelen W. Quint):Lebensmittelrecht für Lebensmitteltechnologen,Hamburg: Behr 1994,ISBN 3-86022-214-7.
• (Hrsg.), mit Beiträgen vonLudwig Ackeru. a.):Ei und Eiprodukte,Berlin; Hamburg: Parey 1994,ISBN 3-489-63114-5.

Weblinks

• Literatur von und über Waldemar Ternesim Katalog derDeutschen Nationalbibliothek
• Kurzbiografie auf behrs.de