坛子鸡制作全过程视频(坛子鸡)
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1、口味:咸鲜味工艺:炖坛子鸡材料:主料:2000g鸡肉。
2、辅料:火腿100克,香菇(鲜香菇)100克,扇贝50克。
3、调料:料酒100g,酱油25g,盐3g,白糖10g,味精5g,葱5g,姜5g,猪油75g(精制)坛子鸡特点:金黄色,原味。
4、将鸡洗净,剁去头和爪,撕去骨头,剁成50克重的大块,抹上少许酱油,放入热油锅炸上色,取出。
5、云腿(火腿)被切成12块小多米诺骨牌。
6、将扇贝的老肉剥掉,放入碗中。加入葱姜和绍兴酒,放入水笼蒸熟后取出。取出葱姜备用。
7、锅内放油烧热,下葱姜煸炒,下鸡块煸炒,下绍酒、酱油、盐、糖、味精、水同煮。
8、烧开后,将带汤的鸡块放入缸中,再将云腿块、香菇、干贝分三份堆在鸡块上,加盖焖一小时后取出,放入原杯中即可食用。
不该舍不得 2023-10-07 14:55:32
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