面活硬了怎么补救
快乐馨竹
精选回答
往面团中加入少量水,继续和面,直至软硬均匀。若感觉还不够软,就继续加水,注意不要加太多,加太多水会导致面团过软。应注意发酵时间,发酵时间取决于室温,夏季较短,冬季较长,当面团体积膨胀两到三倍时即可。
要测试发酵是否成功,请用一些手指蘸些面粉,然后在面团上戳孔。如果孔立即反弹,则意味着发酵不够,仍然需要发酵;如果生面团的表面塌陷,则意味着发酵过多,生面团会有酸味,可以使用碱中和。往面团里面看,有蜂窝状的孔。
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
沉敛一生 2023-09-09 15:48:58
相关推荐
汽车后备箱垫有必要买吗
有必要。它的好处分别是:1、防滑:汽车后备箱垫有一定的摩擦力,在开车的时候不会因为急刹车等情况,让后备箱里的东西洒落。在开车的时候也是比较放心的,可以把更多的东西放到后备箱里,节省车内的空间。2、防水:汽车后备...
展开详情普希金诗选介绍
1、普希金一生共写了八百多首抒情诗,本书从他的不同的创作阶段中精选了二百首,它们多是俄国文坛流传百世的精品。同时我们还从近二百年来一代代画家为普希金的诗篇所作的大量插图中精选了大小插图十余幅,其中包括俄国著名画...
展开详情怎样用皮筋改校服裤子
将皮筋套在脚腕上,然后将自己的校服裤腿稍微的向上卷起来即可。可以上半部分慢慢的向下卷,要将皮筋给压住了,不然一走路就开了,两个裤腿的长度稍微注意下长短,最好一致。这样校服裤子就变成9分裤啦。...
展开详情