10 cân thịt phóng nhiều ít muối yêm hàm thịt
Thịt khô giống nhau ấn một cân thịt một hai muối tỉ lệ tiến hành ướp, 10 cân thịt tươi kiến nghị để vào 10 hai muối.
Thịt khô ướp phương pháp có rất nhiều, liệt kê trong đó một loại, bước đi như sau:
Thiết điều, ướp, đem thịt cắt thành trường 30 centimet, khoan 3 đến 5 centimet điều; dùng trải qua xào năng lượng đến ấm áp hoa tiêu cùng muối tiến hành xoa nắn; để vào bồn sứ, da triều hạ thịt triều thượng, một tầng tầng xếp hàng, tầng cao nhất dùng trọng vật ngăn chặn; mỗi cách 2 thiên phiên đảo 1 thứ; yêm 10 thiên hậu, sửa vì mỗi ngày phiên đảo 1 thứ; lại yêm 4 đến 5 thiên hậu lấy ra, treo thông gió chỗ lượng đến nửa làm là được.