Thổ Nhĩ Kỳ bánh kẹp thịt cách làm
Nguyên liệu: Trung gân phấn, thịt ba chỉ, quả táo, tiêm ớt, rau thơm.
Phụ liệu: Con men, bát giác, cấy da, hương diệp, vỏ quế, khương, tỏi rượu gia vị, lão trừu, đường phèn, tương vừng, dầu thực vật, muối, đường cát trắng.
Cách làm:
1, đem bột mì để vào đại trong bồn, ngã vào con men thủy quấy đều, lại xoa thành cục bột, sau đó đắp lên ướt bố lên men đến gấp hai đại.
2, đem cục bột xoa xoa, đem không khí bài xuất, lại xoa thành hình trứng, sau đó phân thành tiểu cục bột, đem tiểu cục bột xoa thành điều trạng, sau đó từ một mặt bắt đầu cuốn lên tới, lại đè dẹp lép.
3, ở trong nồi phóng du thiêu nhiệt, để vào làm tốt mặt bánh chiên đến kim hoàng sắc, trang bàn phóng lạnh dự phòng.
4, đem thịt ba chỉ rửa sạch sẽ, cắt thành đại khối, để vào trong nồi, gia nhập thủy, hoa tiêu cùng khương nấu chín, vớt ra để ráo thủy.
5, ở trong nồi phóng du thiêu nhiệt, để vào đường phèn phiên xào đến hòa tan, lại để vào thịt ba chỉ xào tối thượng sắc, sau đó để vào rượu gia vị, sinh trừu, bát giác, hoa tiêu, quả táo, muối, vỏ quế cùng hương diệp, lại gia nhập nước sôi nấu tam giờ, vớt ra đem thịt cắt nát.
6, đem cắt nát thịt ba chỉ để vào trong nước nấu khai, đem tiêm ớt cùng rau thơm cắt nát, tương vừng thêm thủy điều hoà.
7, đem vừa rồi làm tốt mặt bánh từ mặt bên cắt ngang một đao, không cần thiết đoạn, để vào nấu tốt thịt ba chỉ, lại để vào tiêm ớt, rau thơm cùng tương vừng là được.