Tam tôm tươi hoạt chế tác phương pháp
1, dùng liêu: Sống tôm, tinh bột, muối, rau thơm, tảo tía, lát gừng, tỏi lát, bạch tiêu xay, con tôm.
2, 20 chỉ tôm véo đầu đi xác, chọn tôm tuyến, lấy ra 15 chỉ đặt ở liệu lý cơ đánh thành tương, sau đó đem dư lại 5 chỉ dùng đến cắt nát, lại thêm 4 muỗng tinh bột, theo một phương hướng điên cuồng quấy 20 phút, lại đem dùng đao cắt nát tôm thịt bỏ vào đi, thêm một muỗng muối, quấy đều, dự phòng.
3, khởi nồi nấu nước, phóng hai mảnh khương, vài miếng tỏi, một muỗng bạch hồ tiêu, hai muỗng con tôm, nấu phí năm phút.
4, dùng cái muỗng đem tôm hoạt cố định cầu hình, để vào phí canh trung nấu, đại khái 4-5 phút là được.
5, sau đó rải nhập tảo tía toái cùng rau thơm toái, thêm số lượng vừa phải muối, thu phục.