Như thế nào làm sườn heo chua ngọt
1, nguyên liệu: Sườn heo cốt 400 khắc. Thục hạt mè 25 khắc. Muối 2 khắc, hoa tiêu 2 khắc, rượu vàng 15 khắc, khương 10 khắc, hành 10 khắc, dầu thực vật 500 khắc, tiên canh 150 khắc, dấm 50 khắc, đường trắng 100 khắc, dầu mè 10 khắc.
2, sườn heo cốt trảm trưởng thành ước 5 centimet tiết, nhập nước sôi nội ra thủy, vớt ra trang nhập chưng trong bồn, thêm muối, hoa tiêu, rượu vàng, khương, hành, tiên canh nhập lung chưng đến thịt ly cốt khi, lấy ra xương sườn.
3, nồi trí vượng hỏa thượng, hạ du thiêu nhiệt đến 180℃ để vào xương sườn tạc trình kim hoàng sắc vớt ra, hạ dầu thực vật thiêu nhiệt, xào đường nước, thêm tiên canh, hạ xương sườn, đường trắng dùng hơi hỏa thu nước, nước canh đem làm khi, thêm dấm, đãi lượng du khởi nồi, xối dâng hương du, trang bàn lượng lạnh, triệt thượng hạt mè quấy đều tức thành.