Thịt bò canh mặt chế tác phương pháp
1, chủ liêu: Mì sợi ( tiêu chuẩn phấn )250 khắc, thịt bò ( chân sau )225 khắc.
2, phụ liệu: Cà chua 80 khắc, dứa 30 khắc, hành tây ( da trắng ) 20 khắc, ớt xanh 20 khắc, rau thơm 15 khắc.
3, gia vị: Hành tây 10 khắc, khương 5 khắc, sốt cà chua 30 khắc, muối 5 khắc, đường cát trắng 30 khắc, tinh bột ( đậu Hà Lan )35 khắc, dấm 15 khắc, thường dùng thủy 10 khắc, trứng gà thanh 6 khắc, sắc kéo du 10 khắc, nước tương 5 khắc, dầu thực vật 40 khắc.
4, ngưu chân sau thịt tẩy sạch cắt miếng dùng yêm liêu ( tinh bột 5 khắc, thủy 10 ml, trứng gà thanh 6 khắc, sắc kéo du 10 khắc, nước tương 5 khắc ) yêm ngon miệng, quá du dự phòng.
5, xào nồi dự nhiệt, cố lên 30 khắc, trước đem sốt cà chua xào hương đến lượng màu đỏ, tiếp theo gia nhập còn lại phối liệu ( nước cốt 700 ml, muối 5 khắc, đường trắng 30 khắc ) quấy xào, lại gia nhập ngưu chân sau lát thịt, gia vị nấu đều, dùng sinh phấn thủy 100 khắc ( tinh bột 35 khắc thêm thủy 65 khắc ) thêm sốt, khởi nồi gia nhập hắc dấm tức vì thịt bò canh.
6, hoàng mì sợi nóng chín trang chén, gia nhập cách làm 2 thịt bò canh có thể, cuối cùng lại rắc lên rau thơm điểm xuyết.