Ngọt rượu hướng trứng như thế nào làm
1, nguyên liệu: Long nhãn thịt 25 khắc, gạo nếp 500 khắc, hương nguyên điều 10 khắc, men rượu 2.5 khắc, bạch tiêu xay 5 khắc, trứng gà 10 cái, hồng ti 3 khắc, đường trắng 250 khắc, hoa quế đường 3 khắc.
2, gạo nếp ngâm 2 giờ, lấy 350 khắc chế thành ngọt rượu. Ngọt rượu chế pháp vì: Ngâm sau gạo nếp chưng 30 phút, quấy một chút nước ấm sau lại chưng 15 phút, sau đó dùng nước lạnh hướng tưới gạo nếp, đến không phỏng tay khi, lịch tẫn hơi nước, ngã vào bồn nội, đem men rượu bột phấn 2. 5 khắc đều đều mà rơi tại mễ thượng, quấy đều, sau đó thịnh nhập ngói bát nội, hơi đè nén, đóng thêm, ở 30℃ độ ấm hạ phóng trí 34 giờ tức thành.
3, trong nồi phóng nước trong 1750 khắc thiêu phí, ngã vào dùng 150 khắc ngâm quá gạo nếp chưng thục cơm, nấu đến mặt ngoài mềm hoạt, thủy thành thanh hồ trạng, gia nhập ngọt rượu một nửa, giảo tán, thành nhiệt ngọt rượu.
4, lấy chén 1 cái, phân biệt khái nhập trứng gà một cái, dùng đũa đánh tan, đem cút ngay nhiệt ngọt rượu nhảy vào chén nội, nhẹ nhàng quấy sử trứng gà thành ti trạng, mỗi chén nội lại đều đều mà để vào còn thừa lãnh ngọt rượu gạo, gia nhập hoa quế đường, đường trắng, hồng ti cập toái long nhãn thịt, hương nguyên điều tức thành.