Nấu mặt lạnh nước ấm vẫn là nước lạnh
Nấu mặt lạnh là nước ấm, như vậy mì sợi mới sẽ không dính ở bên nhau. Cụ thể bước đi vì: Nước nấu sôi sau hạ nhập mì sợi. Hỏa không cần đại, trung hỏa là được. Đun nóng đồng thời dùng chiếc đũa thỉnh thoảng quấy, như vậy đã có thể phòng ngừa mì sợi kết đoàn, còn có thể tùy thời nắm giữ mì sợi hỏa hậu. Nói như vậy nấu mặt lạnh ở thủy khai phía trước liền có thể quan phát hỏa. Sau đó đảo rớt nước ấm, nước lạnh phiêu 2-3 thứ. Để ráo thủy, trang chén, ngã vào mặt lạnh canh ( mùa hè có thể trước tiên ở tủ lạnh đông lạnh ra băng tra ), đồ chua, Hàn thức tương ớt, lê phiến hoặc quả táo phiến, nửa cái trứng gà. Sảng hoạt, gân nói, ngon miệng mặt lạnh liền thượng bàn.