Ai biết mạo đồ ăn vịt cách làm
Chế nước chát, xào nồi trí vượng hỏa thượng, hạ dầu cải đốt tới 6 thành thục sau, hạ bì huyện đậu làm 煵 tô, tốc để vào khương mễ, hoa tiêu xào hương sau lập tức hạ tiên canh, lại để vào giã nhung chao, nghiên tế đường phèn, ngưu du, rượu nếp than nước, rượu gia vị, muối tinh, tiêu xay, ớt khô, thảo quả chờ gia vị, ngao khai sau đánh đi bọt biển tức thành nước chát; chế chủ liêu, đem mạo đồ ăn tẩy sạch, thỏ eo, con lươn, vịt tràng cắt thành 2 centimet trường khoan khối vuông, mao bụng, heo hoàn hầu cắt thành 4 centimet tả hữu vuông, cơm trưa thịt cắt thành 4 centimet tả hữu vuông lát cắt, thức ăn chay cắt thành 3 centimet tả hữu lát cắt, dùng tẩy sạch xiên tre, đem hào xuyên thành ước ba bốn mươi khắc một chuỗi; năng chế, nước chát nồi trí vượng hỏa thượng, sử chi bảo trì tiểu phí, đem các loại đồ ăn dùng xuyến tốt xiên tre năng chế, căn cứ bất đồng thức ăn hỏa hậu năng chế thành thục; chấm thực, năng chế thành thục thức ăn đặt ở trang có ớt bột cùng xào muối bàn nội, căn cứ chính mình khẩu vị yêu cầu chấm ớt cay cùng muối sau dùng ăn.