Ủ bột phát không đứng dậy như thế nào bổ cứu
1, kiểm tra con men
Cục bột hay không có thể khởi xướng tới, là cùng con men, cục bột độ ấm, dầu trơn hàm lượng, muối dùng lượng chờ nhiều loại nhân tố có quan hệ. Rất nhiều thời điểm chúng ta sử dụng con men phấn trung nấm men ở vào ngủ đông trạng thái hoặc là mất đi hoạt tính. Chúng ta có thể trước đơn giản phán đoán hạ nấm men hay không hoàn hảo: Chuẩn bị một chén nhỏ nước ấm, đem một muỗng nhỏ con men hòa tan với trong nước, chờ đợi 5~10 phút sau, nếu mặt nước hiện lên một tầng bọt biển, tắc thuyết minh ủ bột sử dụng con men hoạt tính vẫn là tương đối tốt, nếu bọt biển không rõ ràng hoặc là không có bọt biển, tắc sở sử dụng con men hoạt tính tương đối kém, muốn ủ bột nói, tốt nhất vẫn là đổi một loại hoạt tính tương đối tốt con men.
2, biện pháp giải quyết
Nếu sở sử dụng con men hoạt tính tương đối kém, vậy đổi một loại hoạt tính tốt con men, nếu con men hoạt tính cũng không phải rất kém cỏi, cũng có thể vẫn là dùng cái này con men. Cục bột phát không đứng dậy, liền lại gia nhập một ít con men cùng làm bột mì, lại một lần nữa xoa mặt, một lần nữa lên men. Nếu cục bột mặt ngoài quá mức khô ráo, có thể chấm điểm con men thủy, nhiều xoa phía dưới đoàn. Phải chú ý cục bột lên men thời gian, không thể quá đoản.
3, chú ý độ ấm
Độ ấm quá thấp nói, dễ dàng ảnh hưởng đến con men hoạt tính, do đó cũng dễ dàng ảnh hưởng đến cục bột lên men tình huống. Cho nên cục bột lên men thời điểm, yêu cầu chú ý đối diện đoàn giữ ấm, có thể dùng túi đem cục bột tròng lên, hoặc là đem cục bột đặt ở phong bế vật chứa tiến hành lên men. Ở mùa đông lên men cục bột thời điểm, sở dụng lên men phấn yêu cầu dùng nước ấm hóa khai, hoặc là ở cục bột gia nhập số lượng vừa phải đường trắng, có thể xúc tiến lên men, mùa đông lên men cục bột thời điểm có thể đem mặt bồn phóng với thịnh có nước ấm đại trong bồn.