Quý Châu tương phong thịt ướp phương pháp
1, thịt ba chỉ thích, ngũ vị hương phấn số lượng vừa phải, hoa hồng ớt số lượng vừa phải, hương diệp số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, sinh trừu số lượng vừa phải, lão trừu số lượng vừa phải, rượu số lượng vừa phải.
2, đem thịt ba chỉ rửa sạch sẽ, để ráo hơi nước.
3, ở thịt ba chỉ hai mặt rải lên một tầng muối, sau đó dùng tay nhẹ nhàng mạt đều.
4, đem rải lên muối thịt ba chỉ để vào trong nồi, ướp ba bốn giờ ngon miệng.
5, chuẩn bị hảo ngũ vị hương phấn, hoa hồng ớt, hương diệp, dự phòng.
6, đem số lượng vừa phải sinh trừu, lão trừu gia nhập thịt ba chỉ trung trảo đều tô màu, lại gia nhập hai muỗng rượu trắng, ngũ vị hương phấn, hoa hồng ớt, hương diệp quấy đều. Đóng thêm để vào tủ lạnh giữ tươi một đêm.
7, cách thiên lấy ra đi trừ hoa tiêu cùng hương diệp, ở thịt ba chỉ một mặt mặc vào dây thừng. Sau đó treo ở cửa sổ hoặc thông gió chỗ tự nhiên hong gió, treo 6 thiên hoặc 7 thiên tức thành thịt khô.