Đậu que thiêu cà tím cách làm
1, chủ liêu: Cây đậu đũa 1 tiểu đem, cà tím 1 căn, khương 1 phiến, tỏi 2 cánh, hương hành 3 căn. Gia vị: Muối 1/2 muỗng cà phê ( 3 khắc ), đường 1/3 muỗng cà phê ( 3 khắc ), dầu hàu 1 muỗng cà phê ( 5 khắc ), sinh trừu 1 muỗng cà phê ( 5ml ), thủy tinh bột 1 thìa ( 15ml ).
2, đem cây đậu đũa xóa đầu đuôi tẩy sạch, cắt thành 4cm lớn lên đoạn. Cà tím mang da tẩy sạch sau, cũng cắt thành 4cm lớn lên đoạn. Khương đi da thiết sợi mỏng, tỏi đi da cắt miếng, hương hành thiết đoạn dự phòng.
3, trong nồi nước nấu sôi sau, để vào muối ( 5 khắc, thực đơn gia vị phân lượng ngoại ), đem cây đậu đũa đoạn để vào trác năng 20 giây, để vào cà tím đoạn trác canh 20 giây, sau đó cùng nhau vớt ra đầy đủ để ráo thủy phân, lại ở tráo li trung ấn cà tím, đè ép rớt trong thức ăn hơi nước.
4, nồi thiêu nhiệt ngã vào du, lửa lớn đun nóng, đãi du ôn 5 thành nhiệt khi, để vào gừng băm, tỏi lát, hành đoạn, rán xào ra mùi hương sau, trước để vào cà tím điều, dùng trung hỏa rán 1 phút, lại để vào cây đậu đũa đoạn phiên xào vài cái, theo sau gia nhập muối, đường, dầu hàu, sinh trừu xào đều sau, ngã vào thủy ( ước 100ml ), đổi thành trung hỏa xào ước 2 phút.
5, cuối cùng, xối vào nước tinh bột thêm sốt là được.