Như thế nào làm thiêu thịt khối
Chủ liêu: Heo năm hoa lặc thịt 500 khắc. Phụ liệu: Hành 100 khắc, rượu Thiệu Hưng 250 khắc, đường trắng 100 khắc, khương khối ( chụp tùng ) 50 khắc, nước tương 150 khắc.
Đem heo năm hoa lặc thịt quát rửa sạch sẽ, cắt thành 10 khối hình vuông thịt khối, đặt ở nước sôi trong nồi nấu 5 phút lấy ra tẩy sạch.
Lấy đại lẩu niêu một con, dùng trúc vỉ lót đế, trước trải lên hành, để vào khương khối, lại đem thịt heo bên ngoài triều hạ chỉnh tề mà xếp hạng mặt trên.
Gia nhập đường trắng, nước tương, rượu Thiệu Hưng, cuối cùng gia nhập hành kết, đắp lên nắp nồi, dùng đào hóa giấy vây phong lẩu niêu biên phùng, trí vượng hỏa thượng.
Thiêu khai sau đóng thêm phong kín, dùng hơi hỏa nấu tô sau, gần lẩu niêu đoan ly hỏa khẩu, lướt qua du, đem da thịt mặt triều hoá trang nhập đặc chế tiểu bình gốm trung.
Đóng thêm đặt lồng hấp nội, dùng vượng hỏa chưng 30 phút đến thịt tô thấu tức thành.
Nấu nướng kỹ xảo:
1, trói sợi bông thời điểm không cần trói đến thật chặt, bằng không mặt sau thịt khối hút thủy trướng đại liền quá banh.
2, phóng điểm trần bì đặc biệt đi tanh, cũng làm Đông Pha thịt ăn lên không có như vậy nị, tốt nhất đừng tỉnh lược.
3, bởi vì chưng thời gian tương đối lâu, đừng quên trung gian khả năng yêu cầu thêm thủy, để ngừa nồi thiêu làm.
4, ăn thời điểm đừng nóng vội đem sợi bông xóa, cắn một ngụm trước, sau đó sợi bông liền tương đối dễ dàng kéo xuống tới.
5, đem các loại bát giác, hương diệp, chờ hương liệu, vừa vặn trong nhà đã không có, nếu có lời nói, tốt nhất cũng bỏ vào đi, khẩu vị sẽ càng thêm nồng đậm chút.