Μετάβαση στο περιεχόμενο

Μπανάνα

Επεξεργασία συνδέσμων
Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
(Ανακατεύθυνση απόΜπανάνες)
Ο καρπός του δέντρου.
Άνθη (Καλαμάτα, Μεσσηνία, Πελοπόννησος)

Ημπανάναείναι τροπικόφρούτο,καρπόςτηςμπανανιάς.ΠεριέχειβιταμίνεςA, B, C, Ε[1].Καταναλώνεται συνήθως ωμή, αν και μπορεί να φαγωθεί τηγανητή, ψητή και αποξηραμένη, σε στρογγυλές επίπεδες φέτες. Για τη διατήρησή της μπορεί μετά την ξήρανση να τριφτεί σε αλεύρι. Είναι φυτό γηγενές της τροπικής ζώνης και πιθανώς εξημερώθηκε για πρώτη φορά στηνΠαπούα Νέα Γουινέα.[2]Σήμερα καλλιεργείται κυρίως μόνο στην τροπική ζώνη[3].Ορισμένες πρόσφατες ανακαλύψειςφυτολίθωνμπανάνας στοΚαμερούνπου χρονολογούνται στην πρώτη χιλιετία π.Χ.[4]πυροδότησαν μια διεθνή συζήτηση για την αρχαιότητα της καλλιέργειας της μπανάνας στηνΑφρική.Υφίσταταιγλωσσολογικήτης μαρτυρία ότι οι μπανάνες ήταν ήδη γνωστές στη Μαδαγασκάρη περίπου εκείνη την εποχή[5].Η πιο πρώιμη μαρτυρία καλλιέργειας μπανάνας πριν από αυτές τις πρόσφατες ανακαλύψεις θεωρείτο ο ύστερος 6ος αιώνας[6].Τούτη η μαρτυρία υπονοεί ότι οι μπανάνες καλλιεργούνταν στην Αφρική πριν φθάσουνΠολυνήσιοιέποικοι στηΜαδαγασκάρηκαι υποδεικνύει επίσης επαφή και εμπόριο μεταξύ Πολυνήσιων και Αφρικανών τουλάχιστον 3.000 χρόνια πριν. Άλλες ποικιλίες μπανάνας εισήχθησαν στην ανατολική ακτή της Αφρικής[7].

Περιγραφή[Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Οι δέκα μεγαλύτεροι παραγωγοί μπανάνας το 2005
(εκατομμύρια μετρικοί τόνοι)
ΙνδίαΙνδία 16,8
ΒραζιλίαΒραζιλία 6,7
ΚίναΚίνα 6,4
Ισημερινός (χώρα)Ισημερινός 5,9
ΦιλιππίνεςΦιλιππίνες 5,8
ΙνδονησίαΙνδονησία 4,5
Κόστα ΡίκαΚόστα Ρίκα 2,2
ΜεξικόΜεξικό 2,0
ΤαϊλάνδηΤαϊλάνδη 2,0
ΚολομβίαΚολομβία 1,6
ΜπουρούντιΜπουρούντι 1,6
Σύνολο στον κόσμο 72,5
Πηγή(FAO)[8]

Ο καρπός είναι μακρόστενος, κίτρινου χρώματος εξωτερικά, με ευχάριστο άρωμα και μαλακό φλοιό ο οποίος μπορεί να αφαιρεθεί με ευκολία. Το εσωτερικό χρώμα του είναι υπόλευκο και εκτός από γευστικός είναι και ιδιαίτερα εύπεπτος (η άγουρη μπανάνα όμως παράγει πολλά αέρια). Το μήκος του μπορεί να φτάσει τα 15-18 εκατοστά και διάμετρο τα 4-5 εκατοστά. Όσο είναι άγουρη η μπανάνα είναι πράσινη. Μόλις ωριμάσει, παίρνει το χαρακτηριστικό της κίτρινο χρώμα. Ο φλοιός της μπορεί εύκολα να αποσπαστεί σε λωρίδες. Το φυτό της μπανάνας είναι ψευδόστεμα που αναπτύσσεται έως τα 6 με 7,6 μέτρα σε ύψος. Τα φύλλα είναι διευθετημένα σπειροειδώς και είναι δυνατόν να αποκτήσουν 2,7 μ. σε μήκος και 60 εκατοστά σε πλάτος[9].Μια μερίδα μπανάνας θεωρείται ότι είναι περίπου 126 γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα περιέχει τα εξής στοιχεία τα οποία αναφέρονται στον παρακάτω πίνακα:

110 θερμίδες
30 γραμμάρια υδατανθράκων
1 γραμμάριο πρωτεΐνης
Οι μπανάνες είναι φυσικά απαλλαγμένες από λίπος, χοληστερόλη και νάτριο. Οι μπανάνες παρέχουν μια ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα:
Βιταμίνη Β6: 0,5 mg
Μαγγάνιο: 0,3 mg
Βιταμίνη C: 9 mg
Κάλιο: 450 mg
Διαιτητικές ίνες: 3g
Πρωτεΐνη: 1 g
Μαγνήσιο: 34 mg
Φολάτη: 25,0 mcg
Ριβοφλαβίνη: 0,1 mg
Νιασίνη: 0,8 mg
Βιταμίνη Α: 81 IU
Σίδηρος: 0,3 mg
Η συνιστώμενη πρόσληψη καλίου για ενήλικες είναι 4.700 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

[10]

Είδη[Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Υπάρχουν πολλά είδη ποικιλιών μπανάνας, πολλά από τα οποία θα εξέπλητταν τους δυτικοευρωπαίους καταναλωτές που είναι συνηθισμένοι στην πανταχού παρούσα ποικιλία επιδόρπιου Cavendish που βρίσκονται στα σουπερμάρκετ. Άλλες περιλαμβάνουν τις κόκκινες Κουβανέζικες (ή Κολοράντο) οι οποίες προέρχονται από τον Ισημερινό και έχουν καφετί-κόκκινο δέρμα, Λακτάταν από τιςΦιλιππίνεςοι οποίες είναι πολύ αρωματικές, και Μανζάνο και Μπούρο που έχουν ελαφριές γεύσεις μήλου και λεμονιού, αντίστοιχα. Άλλες εξωτικές ποικιλίες δεν καταναλώνονται γενικά τοπικά, επειδή δεν αποθηκεύονται σωστά ή βλάπτεται εύκολα η φλούδα τους. Φυτευτές μπανάνες (Musa balbisiana), οι πρόγονοι της κοινής εξημερωμένης μπανάνας[11]πωλούνται σε αγορές στηνΙνδονησία.

Χρήσεις[Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Τα φύλλα του φυτού είναι μεγάλα, εύκαμπτα και αδιάβροχα. Χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους, σαν αλεξιβρόχια (ομπρέλες) και για το τύλιγμα της τροφής με σκοπό το μαγείρεμα ή την αποθήκευση.[12]

ΣτηνΙνδίαο χυμός που βγαίνει από τον κορμό χρησιμοποιείται ως οικιακό φάρμακο για τη θεραπεία τουίκτερου,ενίοτε με την προσθήκημελιού[13].

Παγκόσμια παραγωγή[Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Κρήτη

Μεγάλοι παραγωγοί μπανάνας είναι ηΙνδία,ηΚίνα,οι χώρες τηςΚαραϊβικής,τηςΝότιας Αμερικήςκαι χώρες τηςΑφρικής.

Ελλάδα(Κρήτη)[14][15][Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Στις αρχές της δεκαετίας του 1920, ένας μοναχός, έπειτα από επιστροφή από τουςΑγίους Τόπους,φύτεψε μερικές μπανανιές στη ΜονήΑγ. ΑντωνίουστηνΆρβη Ηρακλείου.Καθώς κανένας δεν γνώριζε τα εν λόγω φυτά, όταν καρποφόρησαν κανένας δεν τα δοκίμαζε, ωστόσο κάποιοι τα φύτευαν στις αυλές τους ως καλλωπιστικά φυτά. Αργότερα, ένας γιατρός ο οποίος τις γνώριζε βρέθηκε στην περιοχή, το δοκίμασε μπροστά στους κατοίκους και αγόρασε ένα τσαμπί. Στις αρχές της δεκαετίας του 1930 ξεκίνησαν οι πρώτες καλλιέργειες.

Οι μπανάνες μεταφέρονταν με ζώα στηΒιάννο,τοΗράκλειο Κρήτηςκαι τηνΑθήνα.Δέκα χρόνια αργότερα, ξεκίνησε η καλλιέργεια σταΜάλιαενώ στις αρχές της δεκαετίας του 1950, οι Κρητικοί το ανακαλύπτουν ως φρούτο. Χάρη στις κατάλληλες εδαφικές και κλιματικές συνθήκες, ευνοήθηκε ο εγκλιματισμός και η ανάπτυξη των φυτών. Με την πάροδο του καιρού, η καλλιέργεια επεκτάθηκε στηΣητεία,τοΡέθυμνο,τηνΙεράπετρακαι ταΧανιά.Τα καλλιεργήσιμα στρέμματα ήταν 2.500 υπαίθριας και 5.000 θερμοκηπιακής με παραγωγή 30.000 τόνους ετησίως. Το 1981, απαγορεύεται η εισαγωγή μπανάνας, έπειτα από διαμαρτυρίες των μπανανοπαραγωγών, αλλά ξαναγίνεται νόμιμη το 1989.

Πολλοί παραγωγοί αλλάζουν καλλιέργεια, λόγω του ότι οι καταναλωτές προτιμούν την εισαγόμενη. Το 1990, ιδρύεται ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Κοινής Πώλησης Μπανάνας από τους παραγωγούς της Κρήτης, με έδρα την Άρβη. Αργότερα, η μπανάνα της Κρήτης εντάσσεται στα Ευρωπαϊκά Πρότυπα. Σήμερα καλλιεργούνται περίπου 700 στρέμματα σε θερμοκήπια και 150 στρέμματα σε υπαίθρια καλλιέργεια. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο νησί είναι οιDwarf Cavendish,Giant Cavendish,Grande Naineκαι Williams με το 90% περίπου της καλλιεργούμενης έκτασης να είναι Grande Naine. Οι μπανάνες που καλλιεργούνται εκεί είναι μικρότερες, αλλά πιο αρωματικές και εύγευστες.[16]Μπορούν επίσης να ευδοκιμήσουν στιςΚυκλάδες,ταΔωδεκάνησακαι τμήματα τηςΠελοποννήσου.[17]

Κύπρος[18][Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Στην Κύπρο, η καλλιέργεια ευδοκίµησε στην παραλιακή ζώνη της επαρχίας Πάφου, αλλά σήµερα, περιορίζεται στα χωριάΚισσόνεργα–Πέγεια,με ελάχιστες εξαιρέσεις. Η έκταση είναι περίπου 2600 δεκάρια. Η ποικιλία που ευδοκιμεί είναι η Dwarf Cavendish, χαµηλόκορµη ποικιλία µε καλή προσαρµοστικότητα στις κλιµατικές συνθήκες του νησιού.

Παραπομπές - σημειώσεις[Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

  1. ↑«Η διατροφική αξία της μπανάνας».
  2. ↑«Tracing antiquity of banana cultivation in Papua New Guinea».The Australia & Pacific Science Foundation. Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυποστις 29 Αυγούστου 2007.Ανακτήθηκε στις 18 Σεπτεμβρίου 2007.
  3. ↑«agroforestry.net»(PDF).Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυπο(PDF)στις 28 Φεβρουαρίου 2014.Ανακτήθηκε στις 24 Οκτωβρίου 2008.
  4. ↑Edmond De Langhe, Pierre de Maret.«TRACKING THE BANANA: Significance to Early Agriculture».Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυποστις 16 Φεβρουαρίου 2008.Ανακτήθηκε στις 24 Οκτωβρίου 2008.CS1 maint: Uses authors parameter (link)
  5. ↑Friedrich J. Zeller.«Herkunft, Diversität und Züchtung der Banane und kultivierter Zitrusarten (Origin, diversity and breeding of banana and plantain (Musa spp.))»(PDF).Journal of Agriculture and Rural Development in the Tropics and Subtropics. Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυπο(PDF)στις 28 Ιουνίου 2007.Ανακτήθηκε στις 24 Οκτωβρίου 2008.CS1 maint: Uses authors parameter (link)
  6. ↑B. Julius Lejju, Peter Robertshaw, David Taylor (28 Ιουνίου 2005).«Africa's earliest bananas?»(PDF).Journal of Archeological Science.Αρχειοθετήθηκε(PDF)από το πρωτότυπο στις 5 Σεπτεμβρίου 2006.Ανακτήθηκε στις 24 Οκτωβρίου 2008.CS1 maint: Uses authors parameter (link)
  7. ↑Watson, Andrew.Agricultural innovation in the early Islamic world,New York: Cambridge University Press, 1983, 54.
  8. ↑UN Food & Agriculture OrganisationΑρχειοθετήθηκε2006-06-19 στοWayback Machine.
  9. ↑Banana fromFruits of Warm Climatesby Julia Morton
  10. ↑(στα αγγλικά)Wikipedia.2022-10-15.https://el.wikipedia.org/wiki/Μπανάνα.
  11. ↑Plant Breeding Abstracts,Commonwealth Agricultural Bureaux, 1949, 162.
  12. ↑Άλλες χρήσεις της μπανάνας
  13. ↑Healing Power of Foods: Nature's Prescription of Common Diseases,Pustak Mahal, 2004,ISBN 81-223-0748-5,49.
  14. ↑«Η καλλιέργεια της κρητικής μπανάνας».www.froutonea.gr.Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυποστις 5 Απριλίου 2019.Ανακτήθηκε στις 7 Μαρτίου 2019.
  15. ↑Τυμπακιανάκης, Στυλιανός (2012).«ΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΕΠΙΒΡΑΔΥΝΤΩΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ (ANCYMIDOLΚΑΙPACLOBUTRAZOL) ΣΤΗΝ INVITRO ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΜΠΑΝΑΝΑΣ (Musa spp. cv.GrandeNaine)»(PDF).Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυπο(PDF)στις 3 Μαρτίου 2019.
  16. ↑Solutions, BDigital Web.«Μπανάνες Κρήτης».γαστρονόμος.Ανακτήθηκε στις 22 Απριλίου 2019.
  17. ↑«Καλλιέργεια Μπανάνας | Καλλιεργητικές Τεχνικές | αγροσύμβουλος | ματιά στο μέλλον»."Αγροσύμβουλος Ο.Ε." - Γεωτεχνικό Περιβαλλοντολογικό Γραφείο.Ανακτήθηκε στις 22 Απριλίου 2019.
  18. ↑Σταύρου, Ιωάννης.«Καλλιέργεια της Μπανάνας»(PDF).

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία|επεξεργασία κώδικα]

Καθιερωμένοι όροι
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Μπανάνα&oldid=10617402"