Baklavo
Baklavoestas riĉa, dolĉa bakaĵo farita el tavoloj defilpastoplenigita per tranĉitajnuksojkaj dolĉigita persiropoaŭmielo.Ĝi estas karakterizaĵo de la kuirartoj de la iamaOtomana Imperiokaj en multaj landoj de centra kaj sudokcidentaAzio.
La historio de baklavo ne estas bone dokumentita. Multaj etnoj asertas ke ĝi estas ĝia propra dolĉaĵo, sed ekzistas forta indico ke ĝi estas de tjurka centrazia origino, kie ĝia nuna formo estas evoluigita en la imperiaj kuirejoj de laPalaco de Topkapi.
Multaj otomanaj dolĉaĵoj estas similaj al bizancaj, uzas paston, sezamon, tritikon, nuksojn kaj fruktojn, kaj kelkaj estis similaj al la otomanabörek,halvaoktp.
Efektive, Vryonis identigas la malnovgrekagastris(γάστρις), kopte (κοπτὴ σησαμίς), kopton (κοπτόν), aŭ koptoplakous (κοπτοπλακοῦς), menciitaj enDeipnosofisteo,kiel baklavo, kaj nomataj kiel "Bizanca favorato".
Lokaj versioj
[redakti|redakti fonton]EnTurkio,baklavo estas tipe servata kun ŝaŭmkremo kaj pistakujoj. EnAzerbajĝano,baklavo estas plejparte farata dum festado deNovruzo.Post preparado, baklavo estas tranĉita en diamantoformoj kaj ĉiu peco estas garnita per migdalo aŭ juglando.
EnBosnio kaj Hercegovinobaklavo estas ĝenerale riĉa je nuksoj kaj farĉaĵo kaj estas manĝata nur dum specialaj okazoj, plejparte en la sanktaj monatoj de Ramadano kaj Eid.
EnIrano,pli seka versio de baklavo estas kuirita kaj prezentita en pli malgrandaj rombaj tranĉoj spicitaj kun rozakvo. Ankaŭ enArmenioĝi estas populara dolĉaĵo.
EnAfganiokajKipro,baklavo estas kuirita en triangul-formaj pecoj kaj estas malpeze kovrita per dispremitaj pistaknuksoj.
EnAlbanio,baklavo estas la plej populara deserto, kutime servata dum la novjara festo kaj la sekvaj tagoj. En ĉi tiu lando ĝi ankaŭ havas propran version kunvanilokiel distingaĵo.