Cidro

Natura cidro de Asturio

pomvino en tipa glaso

Ŝildo de la iama tradicia pomvintrinkejo Eulenburg enFrankfurt-Bornheim

Ŝildo de pomvinopresejo kun propra gastronomia servo enFrankfurto

Larekrementoestas bona bestnutraĵo

Monumento de pompresilo de 1894 enSan-Francisko(Usono)

Cidro(ankaŭ nomatapomvino) estas trinkaĵo kun malmulte daalkoholo(inter 4 kaj 8°) fabrikata perfermentintasukodepomoj.

Disvastigo tra la mondo

Temas pri trinkaĵo tre disvastigita tra la tuta mondo, tiel ke enEŭropoĝi troviĝas en multaj regionoj:Germanio,Francio (Calvados), Hispanio (Asturio,KantabriokajEŭsklando), Italio (Piemonto),SkotlandokajAnglio. ĈeMozelo,enEjfelo,enHunsrück,ĉeSarokaj enLuksemburgopomvino nomiĝas "Viez".La nomo venas de la latinavice= dua, aŭ vicavino,vinsurogato. Pomvino anstataŭas la "veran".

Ankaŭ enAmerikoĝi estas produktata en kelkaj regionoj de pluraj landoj, probable pro la influo de la hispana enmigrado de la pasinta jarcento: ekzemple enMeksiko,en la urboj deHuejotzingokajZacatlán,en la provinco dePueblakaj enArgentino,ĉefe en la provincoj deRío Negro,San-JuankajSanta Fe.

pomvino aŭ cidro

Ofte la du esprimoj uziĝas sinonime, sed en jelkaj landoj cidro estas ŝaŭmanta pomvino, do "Ŝaŭmpomvino". Necesas diferencigi naturan cidron disde ŝaŭma. Ĝenerale, dum en la nordo de Hispanio kaj en Germanio oni plej multe trinkas sengasan pomvinon, en la cetero de la mondo oni kutimas trinki ŝaŭman cidron (kiu pli multe similas al "ŝaŭmvino"). En la nordo de Hispanio kaj ĉefe en la plej tipa regiono por tiu trinkaĵo, nome Asturio, estas populara kutimo elverŝi la trinkaĵon el la botelo el granda distanco kaj kompreneble desupre super la glaso, tiel ke oni ŝaŭmigas ĝin per falfrapo; krome estas populara kutimo ankaŭ ne trinki la lastajn gutojn de la glaso, sed forĵeti ĝin surplanken.

Historio

Jam lahelenojkaj laromianojkonas la preparon de pomvino (lat.vinum ex malis factum= vino farita el pomoj).Plinio la Maljuna(23 ĝis 79 p.K.) raportis elAugusta Treverorum,la hodiaŭaTreviro:Vinum fit e piris malorumque omnibus generibus(oni faras vinon el piroj kaj ĉiuj specoj de pomoj). Palladiopriskribas en la 4a jc. p.K. la faradon de vino el piroj. Estas dokumentite ke la ĝermanoj jam konas la faradon de fruktvino antaŭ la invado de la romianoj. Ili nomas ĝinEphiltranc.

La unua mencio de pomvino estas en la jaro 800. En Frankfurto ĉe Majno la trinkaĵo aperis nur 600 jarojn pli poste. Sed jam en 1638 la urba konsilantaro starigis leĝon pri la pureco de la pomvino, kiu ankoraŭ hodiaŭ validas.

Dum tiu tempo pomvino estas trinkaĵo por malriĉaj homoj, kiuj mem faras la vinon. La pli riĉaj homoj tiam trinkis, kiel hodiaŭ, veran vinon el vinberoj. Nur pli poste post klimatŝanĝo kaj bataloj kadre de la aneksado delibera urbo Frankfurtofare de laPrusojkaj post la disvastiĝo de lafilokseromeze de la 19a jc la homoj pli kaj pli trinkas pomvinon en Frankfurto kaj ĉirkaŭejo.

Farado

Pomvino origine estas puranaturprodukto.Kiom "malklara" pomvino dependas de la kvanto de ŝvebsubstanco kiu aldoniĝas el la acidaj fruktoj. Dum fruaj tempoj la pomoj estas dispecigitaj mane. En posta jaroj la dispecigado okazis per muelŝtonoj tirataj de ĉevaloj aŭ homoj. Poste oni metas la pomamason en tukoj kaj elpremas la sukon en pomvinpremilon. El la premilo la freŝa suko fluas rekte en la kverkajn barelojn, kiuj kuŝas en la kelo. Tie la suko ekfermentas. La fermentado daŭras ĝis 3 aŭ 4 monatoj.

Eksteraj ligiloj

• hispaneAsturio kaj la asturia cidroArkivigite je2013-06-03 per la retarkivoWayback Machine
• astureLasidra.as