Sakeo
Sakeo[1]aŭrizvino[2]estasvinofarita elrizo,produktata en landoj de orientaAzio,pli precipe enJapanio.La vorto devenas de lajapanavorto rượu [sake], kiu signifas nuralkoholaĵon.
En okcidentaj landoj, oni uzas la vorton "sakeo" por paroli pri alkoholaĵo el rizo, fermentigita pergistokajaspergilo,[3]tamen en Japanio ĉi tia trinkaĵo estas pli konata kielnihonshu( Nhật Bản rượu, "japana alkoholo" ).[4][5]Kvankam oni komparas sakeon kunvino,ĝia produktado pli similas tiun debiero,same produktata elgreno.Alkoholaĵodistilita,kun pli da alkoholo, nomiĝasŝoĉuo.
La ligno deginkoestas uzata por produktado de ujoj por sakeo.
Japana sakeo
[redakti|redakti fonton]
En la japana, sakeo estas nomataSake,O-sake(respekta-forme), aŭNihonshu(lv. "japana alkoholo" ). Kiam oni mendas sakeon en trinkejo, la kutima kvanto estas 1-gō( "ichi-gō", ĉirkaŭ 0,2 l). Ĝi estas proksimume 17-elcente alkohola. Por ke la sakeo restu ĉiam sam-varmeca/malvarmeca, la glaso aŭ taso estas denove plenigita, tuj post iom estas fortrinkita. La partnero pliplenigas la glason tradicie.
Dumsomerooni ofte trinkas ĝin malvarman, dumvintreoni trinkas ĝin varman, sed kompreneble tio varias laŭ la gusto de la drinkanto.
La jena tabelo montras la japanajn terminojn de sakeo laŭ sia varmeco.
| Temperaturo | La japana (romaĝi) | Traduko | |
|---|---|---|---|
| 55 °C+ | Tobikiri-kan | Super-varma | |
| 50 °C | Atsu-kan | Tre varma | |
| Kan(varma) | 45 °C | Jō-kan | Varma |
| 40 °C | Nuru-kan | Varmeta | |
| 35 °C | Hitohada-kan | Varmeta kiel homa temperaturo | |
| 30 °C | Hinata-kan | Varmeta kiel sub la suno | |
| 15 °C | Suzu-hie | Komforte malvarmeta | |
| Hiya(malvarma) | 10 °C | Hana-hie | Malvarma kiel kiam burĝonoj ekflorus en frua printempo |
| 5 °C | Yuki-hie | Malvarma kiel neĝo | |
| (Kvazaŭ-frostigita) | 0 °C | Mizore-zake | Sakeograjla |
Sakeecaj trinkaĵoj
[redakti|redakti fonton]- Nigori(lv. "malglata sakeo" ) estas lakteca-blanka sakeo kun malforta alkoholo. Ĝi estis manfarita hejme. Ĝi estas simila alChóujiǔenĈinio,kajmakolioenKoreio.
- Mirinoestas dolĉa kaj porkuirarta sakeo.
- Amazake(lv. "dolĉa sakeo" ) estas sen- aŭ malfortega-alkohola trinkaĵo el fermentinta rizo.
Alilandaj sakeoj aŭ rizvinoj
[redakti|redakti fonton]- Huángjiŭ,laŭvorte "flava sakeo/vino", estas ĉina rizvino. Ĝi havas nigran koloron kaj iam estas trinkata kun kubsukero, citrono aŭpeklita umeo.ShàoxīngjiǔelĜeĝjangoestas fama.
- Rượu cầnlaŭvorte "vino de stemo", estas rizvino farata en la montaraj regionoj enVjetnamo.Ĝi estas tipe kunsumata je bonaj tagoj, kielnovjarodeazia kalendaro.Tiu simila estasLao-LaoenLaoso.
Referencoj
[redakti|redakti fonton]- ↑https://vortaro.net/#sakeo_kd
- ↑https://vortaro.net/#rizvino_kd
- ↑Kobayashi T, Abe K, Asai K, Gomi K, Uvvadi PR, Kato M, Kitamoto K, Takeuchi M, Machida M. (2007). "Genomics ofAspergillus oryzae".Biosci Biotechnol. Biochem.71(3):646–670.
- ↑https://es.wikipedia.org/wiki/Sake#cite_note-1
- ↑Bamforth CW. (2005) "Sake".Food, Fermentation and Micro-organisms.Blackwell Science: Oxford, UK: 143–153.