Unugrajno
 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Unugrajno
| ||||||||||||||||
| Biologia klasado | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
| Triticum monococcum L. | ||||||||||||||||
| Konserva statuso | ||||||||||||||||
|
NE
| ||||||||||||||||
Aliaj Vikimediaj projektoj
| ||||||||||||||||
Unugrajno,aŭunugrajna tritiko(Triticum monococcum)estas diploida specio, unu el la plej malnove kultivatajtritikospecioj.Ĝia nomo venas kaj disvastiĝis de la germana esprimo, nomoEinkorn(tio estas „unugrajna” ).
Ĝia sovaĝa formo(Triticum boeoticum)ne tre diferencas de ĝi, la unugrajno havas nur pli grandajn grajnojn, oni ne distingas ilin kiel diversajn speciojn. El ĝi evoluis ĉiu hodiaŭ kultivata tritiko-specio. Ĝia prakreskejo estasMalgranda Azio.
Tiu praagrenotipodonis la bazon de la nutraĵa prizorgo de la homaro. Ĝia avantaĝo al la tradicia (nuna)tritiko,ke ĝi pli bone toleras lagrundotipon,klimaton.Ĝi estas semebla en montaraj regionoj de la kontinenta zono ĝis ĉ. 900 metroj, toleras eĉ la semadon endecembro.Malsano ne aŭ malofte atakas ĝin. Ĝi estas uzebla por homa nutraĵo kaj besta furaĝo.
Historio
[redakti|redakti fonton]La unugrajno ek-disvastiĝis el Malgranda Azio antaŭ ĉ. 10.000 jaroj. Ĝia kultivado estas samaĝa kun elformiĝo de la eŭropa agrokultivado: ĝiaj spuroj estas troveblaj ekde la neolitiko enEŭropo.
Ĝia semado, kultivado malpliiĝis en la 19-20-aj jarcentoj, oni kultivis ĝin nur sur etaj agroj. Oni uzas ĝin lastatempe por plibonigo de proprecoj de modernaj tritikoj, en eksperimentoj.
Restaĵoj de unugrajno oni trovis en la stomako de la glaĉer-mumioÖtzi.
Hodiaŭ, ĝi estas uzata, semata danke al disvastiĝo de la ekologiaj, bio-mastrumadoj.
Uzo
[redakti|redakti fonton]Oni povas fari elstaran farunon el la unugrajno, kiu estas iomete flavkolora. La unugrajno-enteno jelizino,mikroelementoj kaj baze necesaj aminoacidoj estas tre granda, la karbonhidrata enteno estas malgranda. Ĝi estas ideala greno por la moderna „reformkuirado”. La nutraĵo el unugrajno estas facile digesteblaj. Oni bakas el ĝi enTransilvaniopratipajn flanojn,pogaĉojnkaj panon; la tiel bakita pano gustumas simile al la jugélanda pano, moda en Svislando.
Oni uzas ĝin kiel furaĝon ĉefe al ĉevaloj kaj porkoj.
Ĝiapajloestas tre eltena, longrezista, tiel oni uzas ĝin ne nur por kovrado de tegmentoj, ligado, substernaĵo, sed ankaŭ por pretigo deĉapeloj.
Gluten-tokseco
[redakti|redakti fonton]Male al modernaj tritikoj, lagliadinode la unugrajno estas ete toksa por laceliakio-malsanuloj. Ĝi entenas tianglutenon,kiu estas sekura por la plimulto de la gluten-netoleremuloj kaj ne kaŭzas alergiajn reagojn, male al gluteno de la moderna tritiko. Okaze deceliakio,oni proponas kuracistan konsultadon antaŭ konsumado. La gluteno de la alakoro diferencas de plimulto de tritikoj, ĉar ĝi havas nur 14kromosomojn,male al la 28 kromosomoj deTriticum turgidum subsp. dicocconkaj 42 kromosomoj de la modernaj tritikoj. Tio ŝanĝas la konstruon de la gluteno, kio povas esti klarigo por tio, kial ĝin pli bone toleras la gluten-netoleremuloj.