Katsuwonus pelamis
Katsuwonus pelamises unaespeciedepecesde lafamiliaScombridaeen elordende losPerciformes.Se le conoce con los nombres deListado,RayadoyBonito.Sus tres nombres oficiales nombreF.A.O.son:Listadoen español;Skipjack tunaen inglés yBonite à ventre rayéen francés.[1] En Chile se le conoce como atún listado, barrilete, cachurreta o auhopu.[2]
| Katsuwonus pelamis | ||
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| Estado de conservación | ||
 Preocupación menor(UICN 3.1) | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Subclase: | Neopterygii | |
| Infraclase: | Teleostei | |
| Superorden: | Acanthopterygii | |
| Orden: | Perciformes | |
| Suborden: | Scombroidei | |
| Familia: | Scombridae | |
| Género: | Katsuwonus | |
| Especie: |
K. pelamis (Linnaeus,1758) | |
| Sinonimia | ||
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Morfología
editarEs un pez fusiforme y robusto. Tiene tres aletas dorsales, con una corta distancia entre ellas. Tras la segunda aleta dorsal y la aleta anal dispone de 7 a 9 pínulas. Las pectorales son cortas, no sobrepasando la vertical del punto medio de la primera dorsal. En el pedúnculo caudal presenta una quilla a cada lado.
Coloración: Dorso azul oscuro; flancos y vientre plateados, con 4 a 6 líneas longitudinales oscuras. Losmachospueden llegar alcanzar los 110 cm de longitud total y los 34,5 kg de peso.
Distribución geográfica
editarEs unaespeciecosmopolitaen mares y océanostropicalesy templados, excepto elMediterráneooriental y elMar Negro.Habita en aguas superficiales, litorales y oceánicas formando cardúmenes; a veces se acerca mucho a la costa. Especie migratoria que aparece enCanariasen primavera-otoño aportando el mayor volumen de capturas de túnidos dicho archipiélago. Los métodos de pesca son anzuelo con cebo vivo, pluma,curricán.[1]
Gastronomía
editarEs un tipo de pescado con la carne firme, roja y muy agradable al paladar. Cortado en filetes frescos, una manera de prepararlo es a la brasa o, a la plancha.
Es un pez muy apreciado en elJapóndonde se conoce comokatsuo(カツオ o bien 鰹), nombre que ha dado origen algéneroKatsuwonus.Su carne se come cruda, curada o cocinada. También se aprecian lastripas.
Con este pez se prepara el"katsuo no shiokara",una pasta (shiokara) que tiene un sabor que recuerda a lasanchoassaladas de lacocina mediterránea,pero con una textura muy diferente. También se usa en el "katsuo no tataki",un plato que se prepara pasando por la llama el coroncoro y acompañándolo de cebolleta, jengibre, ajo yPonzu.
Este pescado también se utiliza para hacer los"Katsuobushi"(virutas de atún ahumado y secado), muy importantes como condimento de muchísimos platos de lacocina japonesa,como eldashi(だし), caldo de pescado fundamental en la cocina japonesa.
Referencias
editar- ↑abEspecies de interés pesquero de Canarias. Fernando Franquet & Alberto Brito.ISBN 84-606-2462-5.Gobierno de Canarias.
- ↑Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura(2021).«Nómina de especies».Anuario Estadístico de Pesca y Acuicultura.Consultado el 9 de noviembre de 2022.
Enlaces externos
editar- Esta obra contiene una traducción derivada de «Katsuwonus pelamis» de Wikipedia en catalán, publicada porsus editoresbajo laLicencia de documentación libre de GNUy laLicencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Animal Diversity Web(en inglés)
- AQUATAB.NET
Wikimedia Commonsalberga una galería multimedia sobreKatsuwonus pelamis.- Planet tuna Una Web de divulgación del mundo de los atunes del Instituto Español de Oceanografía
Datos:Q633957- Multimedia:Katsuwonus pelamis/Q633957
Especies:Katsuwonus pelamis