Kabsa
| Kabsa | ||
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| Ingredientes | arroz | |
Kabsa(enárabe:كبسة) es una familia de platos dearrozespeciado ycarnes,originaria deYemeny que se sirve en muchos otrospaíses árabes,comoArabia Saudita,Jordania,Irak,Omán,losEmiratos Árabes Unidos,Catar,BaréinyKuwait,Turquía,siendo considerado, además,plato nacionalen casi todos ellos.[1] En el área delGolfo Pérsicola elaboración de este plato está muy extendida, llamándosele popularmentemajbús(enárabe:مجبوس) en lugares comoCatar,BaréinyKuwait,omakbús(enárabe:مكبوس) en losEmiratos Árabes Unidos.En todos ellos es servido de la misma forma.
Características
[editar]Estos platos se preparan principalmente con arroz y son unamezcla de especias,arroz (generalmente de grano largo, como elbasmati),carneyverduras.Existen numerosas variedades de kabsa y cada una de ellas es única. Hay en los comercios de los países árabes mezclas preelaboradas de especias para hacer el kabsa, pero su sabor difiere bastante del que tiene el kabsa tradicional, elaborado a mano. Las especias son:pimienta negra,clavo de olor,cardamomo,azafrán,canela,lima negra,laurelynuez moscada.El ingrediente más relevante es la carne, que puede ser depollo,[1]cabra,cordero,camelloo, en algunas ocasiones,vaca,así comopescadoy, a veces, gambas. Se suele añadiralmendras,piñones,dátiles,cebollasytomates.El plato puede ser decorado conhashu(enárabe:حشو) y servido caliente condakkus(enárabe:دقوس), unasalsa de tomatecasera.
