Agua carbonatada
Elagua carbonatadaesaguaque contieneácido carbónico(H2CO3) que, al ser inestable, se descompone fácilmente en agua ydióxido de carbono(CO2), el cual sale en forma de burbujas cuando la bebida se despresuriza. Cuando tiene un mayor contenido de minerales, por provenir dedeshielose la denominaagua mineralgasificada; si se obtienen los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.
Cabe resaltar que en algunos países se le da el nombre desoda,gaseosaoclub sodaal agua carbonatada cuando se le añadebicarbonato,mientras que al agua carbonatada simple se le denominaagua con gas,agua gasificada,agua de Seltzo también popularmentesifón.[1]
Históricamente, las primeras aguas carbonatadas se preparaban añadiendobicarbonato de sodioa lalimonada.Unareacción químicaefervescente entre el bicarbonato de sodio y elácido cítricodellimónproduce dióxido de carbono que se libera en forma de gas (de ahí laefervescencia).
Los farmacéuticos eran quienes las preparaban. Pero pronto se expendieron en hoteles y restaurantes. Eran llamados también sodas refrescantes, polvos refrescantes o polvos gasíferos. En la actualidad se refieren a estos polvos como «agua de litines» (neologismo de Lethines).
Estos sobres proporcionaban un agua alcalina y con litio, al que se lo consideraba beneficioso con propiedades en la curación de varias enfermedades.
De manera industrial, el agua carbonatada se prepara añadiendo ácido carbónico y dióxido de carbono en una reacción exotérmica en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales. De este proceso, sale como residuocarbonato de calcio.
Por lo general, el agua carbonatada se consume combinada con bebidas alcohólicas comowhisky,Campari,ginebraovino,aunque hay personas que la suelen consumir por sí sola. También se emplea para, añadiéndole saborizantes, producir diversasbebidas carbonatadas.
Química
[editar]El agua condióxido de carbonoproduce unequilibrio químicocon elácido carbónico:
- H2O + CO2<---> H2CO3
- H2CO3<---> H++ HCO3-
- HCO3-<---> H++ CO3-2=
Actualidad
[editar]Actualmente, el agua carbonatada se manufactura pasandodióxido de carbonopresurizado por el agua en un proceso conocido comocarbonación.Esto incrementa lasolubilidad.Por ejemplo, en un recipiente con agua a alta presión se disuelve más CO₂ que bajo condiciones atmosféricas normales. Cuando se reduce la presión, por ejemplo, al abrir la botella, el gas se disocia de lasolución,creando las burbujas características.
En algunos países la legislación prescribe que se identifique la presentación del agua carbonatada con algún elemento que la distinga del agua sin carbonatar. Un ejemplo lo constituye el caso deChile,donde el color de la tapa del envase determina si el agua embotellada es carbonatada o no; así se tiene por ejemplo:
- Rojo = agua no gasificada.
- Azul = agua gasificada.
- Verde = agua semigasificada (50 %).
Usos
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Las formas más popular de agua carbonatada son las saborizadas, y se les llama comúnmentegaseosasorefrescos(aunque este nombre también se aplica a las que no son gasificadas). Estos se venden ampliamente en todo el mundo.
Por otra parte, el agua carbonatada se considera útil para eliminar manchas, por ejemplo, decaféo de laplata.Un método comúnmente usado para evitar las manchas de vino tinto es esparcir sal en la mancha y después aplicar una cantidad generosa de agua carbonatada.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑«Agua de Vichy: ¿agua mineral o refresco?».www.investigacionyciencia.es.Consultado el 1 de octubre de 2015.
Enlaces externos
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Wikimedia Commonsalberga una categoría multimedia sobre elagua carbonatada.
- GasificadorArchivadoel 28 de octubre de 2021 enWayback Machine.es una web que habla de lasventajas y desventajasArchivadoel 28 de octubre de 2021 enWayback Machine.de consumir agua con gas.
Datos:Q264554- Multimedia:Carbonated water/Q264554