Helado de vainilla

Helado de vainilla
Tipo	Helado
Datos generales
Ingredientes	Vainilla,huevos,azúcar,crema de leche

Elhelado de vainillaes un tipo deheladocon sabor avainillaque puede ser natural o artificial.​ Al igual que otros sabores de helado, se creó originalmente enfriando una mezcla hecha de crema, azúcar y vainilla sobre un recipiente con hielo y sal.​

En países comoVenezuelase le conoce comohelado de mantecado.

Historia

El helado se remonta a ladinastía Yuandel sigloXIV.La idea de utilizar una mezcla de hielo y sal para sus efectosrefrigerantes,que es parte del proceso de creación del helado, se originó enAsia.El método se extendió desde el Este a Europa cuando losárabesy losmorosviajaron aEspaña,entre los años 711 y 1492.​ Una vez que el método de refrigeración de mezclar hielo y sal se extendió a Europa, los italianos se involucraron en la elaboración de helados.​ A principios del sigloXVIII,aparecieron recetas de helado en Francia. Las primeras recetas de helados registradas por los franceses a principios del sigloXVIIIincluíanyemas de huevo.​

Cuando el uso de vainilla en alimentos y bebidas se independizó del cacao, se hizo más prominente en las recetas francesas. Los franceses usaban vainilla para dar sabor al helado de vainilla francesa. El helado de vainilla se introdujo en expandió cuandoThomas Jeffersondescubrió el sabor en Francia y llevó la receta a Estados Unidos.​

Producción

Para hacer helado de vainilla durante el sigloXVIII,los cocineros y reposteros necesitaban un cubo de madera, «una olla de metal para congelar con tapa», hielo, sal y la mezcla a base de vainilla. El trabajo era realizado por losesclavosysirvientes.​

El helado de vainilla generalmente se elabora mezclando vainilla junto con los huevos.​

Véase también

• Helado
• Helado de chocolate
• Helado de fresa
• Helado napolitano

Bibliografía

• Berger, Ralph (2007).Flavours and fragrances chemistry, bioprocessing and sustainability.Berlin: Springer.ISBN978-3540493396.
• Smith, Andrew (2007).The Oxford Companion to American Food and Drink(en inglés).Oxford University Press.ISBN978-0195307962.
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• Liddell, Caroline (1996).Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights(en inglés).Macmillan.ISBN0312143435.
• Myers, Richard L. (2007).The 100 most important chemical compounds: a reference guide(en inglés)(1. publ. edición). Westport, Conn.: Greenwood Press.ISBN978-0313337581.

Enlaces externos

• Esta obra contiene una traducción derivada de «Vanilla ice cream» de Wikipedia en inglés, publicada porsus editoresbajo laLicencia de documentación libre de GNUy laLicencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.

• Datos:Q12071938
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