Laurus nobilis

Laurel
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Magnoliidae
Orden:	Laurales
Familia:	Lauraceae
Tribu:	Laureae
Género:	Laurus
Especie:	L. nobilis L.,1753

Laurel
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 75 kcal 313 kJ
Carbohidratos	48.60 g
Grasas	8.36 g
Proteínas	7.61 g
Agua	35.4 g
Retinol (vit. A)	618 μg (69%)
Tiamina (vit. B1)	0.001 mg (0%)
Riboflavina (vit. B2)	0.42 mg (28%)
Niacina (vit. B3)	3.90 mg (26%)
Calcio	830 mg (83%)
Hierro	43 mg (344%)
Magnesio	120 mg (32%)
Fósforo	110 mg (16%)
Potasio	530 mg (11%)
Sodio	23 mg (2%)
Zinc	3.70 mg (37%)
%de la cantidad diaria recomendadapara adultos.
Fuente: Fundación Española de la Nutrición​

Ellaurel(Laurus nobilis) es unaespeciedeplantaperennede lafamiliade laslauráceasoriginaria de la región delmar Mediterráneoy de la mitad norte de la costa atlántica de lapenínsula ibérica.Sushojasson utilizadas con fines medicinales y en lacocina.​

Descripción

El laurel común es un árboldioicoperennifoliode 5-10 m de altura, detroncorecto con lacortezagris y la copa densa, oscura, con hojas azuladas, alternas, lanceoladas u oblongo-lanceoladas, de consistencia algo coriácea, aromáticas, con el borde en ocasiones algo ondulado. Tienen ápice agudo y base atenuada. Miden unos 3-9 cm de longitud y poseen cortopeciolo.Elhazes de color verde oscuro lustroso, mientras que elenvéses más pálido. Lasfloresestán dispuestas enumbelassésiles de 4-6 flores amarillentas de 4pétalosque aparecen en marzo-abril y que están envueltas antes de abrirse en uninvolucrosubgloboso. Las masculinas tienen 8-12estambresde cerca de 3 mm, casi todos provistos de 2nectariosopuestos, subaxilares ygineceorudimentario. Las femeninas con 2-4estaminodiosapendiculados yovariosubsésil conestilocorto y grueso yestigmatrígono. Elfrutoes unabaya,ovoide, de 10-15 mm, negra en la madurez, suavemente acuminada conpericarpodelgado. Tiene semilla única de 9 por 6,5 mm, lisa. Madura a principios de otoño.​

• 
  Laurel en flor
• 
  Flores femeninas
• 
  Flores masculinas
• 
  Frutos inmaduros (verdes) y maduros (negros)in situ

Cultivo

Se puede propagar porsemillas(propagación sexual) y poresquejes(propagación agámica, asexual, también llamada multiplicación), tanto de raíz como de tallo (estacas). La propagación sexual por semillas es algo lenta pero es la forma más corriente.​ Lasemilladebe recolectarse en zonas donde existan pies de los dos sexos. La tasa de germinación mejora con laescarificación mecánica,seguida por la estratificación húmeda fría durante 30 días.​ Cabe mencionar que la estratificación es un proceso por el cual se expone a semillas que presentandormicióna condiciones de imbibición y a bajas temperaturas durante un tiempo determinado como método para superar esa condición. En cuanto al uso de esquejes, se obtiene mejores resultados con las estacas semileñosas en el período de mayor crecimiento activo.​

El laurel es planta poco exigente en suelos, aunque va mejor en aquellos sueltos y frescos. Soporta muy bien la poda y es sensible aparásitosque suelen poblarla, algunos de los más comunes son:

• Cochinillasson su principal enemigo (el 90 % de los laureles las portan). Sobre la melaza que secretan éstas, se asienta el hongonegrilla,que más que daño a la planta la afea mucho.
• Sila (Trioza alacris), una plaga que produce síntomas llamativos. Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeño insecto chupador. Es difícil ver al causante del mal puesto que no permanece estático en la hoja.
• Pulgones.

Fuera de las regiones declima mediterráneo,es muy sensible a lasheladas.

Usos

Uso culinario

Las hojas de laurel se usan comocondimentoen la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en toda América. En la región noroeste de México, se le conoce como «laurel de Castilla». Las mencionadas hojas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Se utilizan generalmente enteras (a veces comobouquet garni), y retiradas antes de servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida.

Respecto a sus frutos, las bayas aunque son utilizadas en menor frecuencia en la cocina, son perfectas como guarnición y para dar sabor a los asados; y en la región deEmilia Romagna,en Italia, las bayas se utilizan para preparar un licor conocido comoLaurino.

Uso medicinal

Comoplanta medicinal,el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito,digestivo,colagogoycarminativo). Elaceite esencialobtenido de los frutos ( "manteca de laurel" ) se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares ypediculosis.

Otros usos

Se utiliza comoplanta ornamentalen jardinería.

La madera es muy dura y se ha empleado enGranada (España)para trabajos de taracea y marquetería, tradición artesanal árabe que ha sido heredada y mantenida en algunas zonas como elAlbaicín.​

Toxicidad

Como sucede igualmente en otrasespecias,la ingesta de hojas de laurel en exceso llega a ser tóxica. Si su uso es moderado, el laurel no es tóxico.​

Ladermatitispor contacto producida porL. nobilises rara. Solo se han descrito algunos casos en aplicaciones cosméticas de aceite foliar, aunque los investigadores no descartan que pudiera deberse a algún otro compuesto de los productos.​

Respecto a otras especies a las que se denomina también laurel, como el laurel-cerezo o laurel real (Prunus laurocerasus), y la adelfa (Nerium oleander), debe advertirse de que, pese a la homonimia, son especies tóxica la primera y extremadamente tóxica la segunda.

Taxonomía

Laurus nobilisfue descrita porCarlos Linneoy publicada enSpecies Plantarum,vol. 1, p. 369, 1753.​

Citología

Número decromosomas:2n=42,48.​

Etimología

• Laurus:nombre genérico que es el nombrelatinopara ellaurel.​
• nobilis:epítetolatinoque significa «bien conocido, famoso».​

Nombre común

Árbol de Apolo, aurel (8), aurelar, aurelero, aurero, auré, choriu, lauredo, laurel (62), laurel, laurel común (4), laurel de Apolo (2), laurel de Dafne, laurel del Mediterráneo, laurel hembra, laurel macho, laurel noble (3), laurel real, laurelal, laurelero, lauro, llaurer, llorea, llorel, lloreo (2), lloreolo, loreda, loredo, lorel (2), lorelero, loreto (2), loureiro (2), orel. Entre paréntesis, la frecuencia de uso del vocablo enEspaña.​

Historia y etimología

Laurel es el origen de los vocablos castellanos «laureado» y «bachiller», este último del latínbaccalaureatus,donde aparecelaureatus,que ha recibido los «laureles» de su título académico.

La planta de laurel fue considerada en laantigua Greciauna planta consagrada al diosApolo,porque según la leyenda, la ninfaDafnese transformó en ella para huir del dios que la siguió y así el mismo Apolo, proclamó esta planta consagrada a su culto y señal de gloria para ponerla sobre el jefe de los vencedores. ^{[cita requerida]}

La adivinación mediante hojas de laurel se llamaDafnomancia.

Véase también

• Cinnamomum tamala(Laurel indio)
• Umbellularia californica(Laurel de California)
• Laurelia sempervirens(Laurel chileno)

Bibliografía

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• Flora of China Editorial Committee 2008. «Flora of China (Menispermaceae through Capparaceae).»Fl. China7: 1-499.

Enlaces externos

• Wikimedia Commonsalberga una galería multimedia sobreLaurus nobilis.
• Wikcionariotiene definiciones y otra información sobrelaurel.
• Laurus nobilisen Árboles Ibéricos
• Laurus nobilisen Propietats de les plantes medicinals, Botanical-online
• Larus nobilisen Herbario Virtual del Mediterráneo Occidental, Universitat de les Iles Balears

• Datos:Q26006
• Multimedia:Laurus nobilis/Q26006
• Especies:Laurus nobilis