Le Cordon Bleu
| Le Cordon Bleu | ||
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 Antigua sede de Le Cordon Bleu en eldistrito XV de París. | ||
| Acrónimo | LCB | |
| Tipo | gastronomía,hotelería | |
| Fundación | 1895 | |
| Sede central | 13-15 Quai André Citroën, París, 75015, Francia | |
| lecordonbleuinternational | ||
| Le Cordon Bleu | ||
| Coordenadas | 48°50′17″N2°18′01″E/ 48.8381,2.30041 | |
| Sitio web | www.cordonbleu.edu | |
Le Cordon Bleu(en español:El Cordón Azul) es uninstitutoprivado deeducación superior,especializado enhostelería,con sede central enParís,Francia,y presencia en 20 países. Se enseña administración hotelera y las artes culinarias.[1][2]
Origen del nombre
[editar]En 1578, el reyEnrique III de Franciacreó laOrden de los Caballeros del Espíritu Santo,en la que a cada miembro se le otorgaba la Cruz del Espíritu Santo que colgaba de un listón azul. Era la orden de caballería más prestigiosa del reino, y sus miembros eran conocidos comoCordon Bleu.Aunque laRevolución francesaabolió las órdenes de caballería, el nombreCordon Bleuse consolidó como sinónimo de excelencia en cualquier ámbito y en particular en el ámbito culinario para designar a loschefsdel más alto nivel.[3][4] De este modo un poeta aspirante a entrar en laAcademia francesaen el sigloXVIIdefinió a la misma como el «le cordon bleu des beaux esprits» (el listón azul de los bellos espíritus) y fue elegido.[cita requerida]
Historia
[editar]El nombre de Cordon Bleu fue utilizado por la periodistaMarthe Distelcuando fundó la revista culinaria francesaLa cuisinière cordon-bleu(La cocinera Cordon Bleu),dedicada a introducir a las mujeres en las artes culinarias hasta entonces reservadas a los hombres. Distel ofrecía a los suscriptores clases de cocina con chefs profesionales. La primera clase tuvo lugar en 1895 en el barrio delPalais-Royal,París,lo que le condujo a crear en 1896 una escuela más formal junto con el chefHenri-Paul Pellaprat,que rápidamente se convirtió en una de las escuelas de élite de la cocina en el mundo.[2][5]
Internacionalmente reconocida desde los primeros años de su creación, la escuela recibió a su primer estudiante ruso en 1897, y a su primer estudiante japonés en 1905. Su éxito era tal que después de 1945, era la única escuela en Francia acreditada por los Estados Unidos para la reinstrucción profesional de soldados.
En 1984, André Cointreau, descendiente de la familia fundadora del licorCointreauy del coñacRémy Martin,adquirió Le cordon Bleu y se convirtió en supresidente-director general.[6]
La presencia de Le Cordon Bleu abarca más de 40 escuelas internacionales que atienden a más de 20 000 estudiantes en 20 lenguas distintas. Aparte de París, está presente en Madrid,[7] Londres, México, Ottawa, Australia, Corea del Sur, Nueva Zelanda, Japón, Perú y Tailandia.
En 2016, la escuela inauguró su nueva sede en un moderno edificio del muelle André Citroën, a orillas delSena,cerca de laTorre Eiffel.El edificio le permite doblar su capacidad y tiene unhuerto urbanoconcolmenasen la azotea.[8]
Referencias
[editar]- ↑«Le Cordon Bleu Paris».Campus France. Archivado desdeel originalel 2 de julio de 2018.Consultado el 2 de julio de 2018.
- ↑ab«Le Cordon Bleu»(en inglés).Le Cordon Bleu.Consultado el 2 de julio de 2018.
- ↑«cordon bleu»(en inglés).Collins Dictionnary.Consultado el 2 de julio de 2018.
- ↑Giraud, Jean-Baptiste (20 de octubre de 2016).«Pourquoi dit-on d'un bon cuisinier qu'il est un cordon bleu?»(en francés).cuisineaz.Consultado el 2 de julio de 2018.
- ↑«Henri-Paul Pellaprat (1869-1952), un véritable cordon bleu»(en francés).agriculture.gouv.fr. 14 de septiembre de 2010. Archivado desdeel originalel 4 de noviembre de 2013.Consultado el 2 de julio de 2018.
- ↑«André Cointreau»(en inglés).European CEO. 13 de enero de 2011.Consultado el 2 de julio de 2018.
- ↑Web de Le Cordon Bleu Madrid
- ↑«Paris: la prestigieuse école de cuisine déménage en bord de Seine»(en francés).Le Parisien. 24 de junio de 2015.Consultado el 2 de julio de 2018.
| Control de autoridades |
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Datos:Q495992
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