Macarrón

Elmacarrón(enitalianomaccheroni) es un tipo depastaitaliana elaborado conagua,harinadetrigoy, a veces,huevo,que suele tener forma de canuto alargado,^[1] conocidos como plumas.

Según una leyenda (surgida enEstados Unidosdurante los años 1930), los macarrones fueron llevados aItaliaporMarco Polo,cuando regresó aVeneciade su viaje aChina,en 1292. Esta creencia popular ha sido ampliamente refutada, ya que está documentado que los macarrones, así como las pastas en general, ya se utilizaban en Italia al menos un siglo antes; por ejemplo, el geógrafo, cartógrafo y viajero árabeMuhammad al-Idrisi,que vivió en elReino de Siciliadurante el sigloXII,en su obra geográficaKitab Ruyar(«El libro de Roger»), ha documentado los macarrones en la isla deSicilia,y en particular en la ciudad siciliana deTrabia.^[2]

Origen del nombre

El vocablo «macarrón» tiene origen en la palabraitalianamaccheroni.La etimología demaccheroninos lleva al términogriego antiguomakaria,que era un plato de cebada y avena. Esta denominación viene de la voz griegamakàrios(μακάριος), que significa feliz, beato.^[3] Sin embargo, para elDiccionario de la lengua española(RAE), la palabra «macarrón» proviene del italiano dialectalmaccarone,y este del griego antiguoμακαρώνεια,canto mortuorio, comida funeraria.^[1] Una etimología similar a esta indica que proviene probablemente del griegoμάκαρbendito, beato, epíteto dado a los muertos; originalmente sería conocido por este nombre un alimento que se consumía en el banquete funerario.^[4]

Macarrón en otras culturas

Los macarrones fueron un producto traído por los italianos, y hasta mediados del sigloXIXfue un tipo de pasta típico de la cocina del llamadoMezzogiornode Italia; desde esa época, y debido a la gran emigración, los macarrones se han difundido en todaItaliay otras partes del mundo. En lagastronomía españolalos macarrones comienzan a aparecer a principios del sigloXX.En el año 1933 aparece la primera referencia a losmacarrones con chorizoen el periódicoEl avisador Numantinode la ciudad deSoria,receta que se extendió en los comedores militares y de posguérra popularizadose entre la población desde mediados del siglo pasado por su sencillez y el precio de sus ingredientes.^[5] Además los macarrones se han extendido por todo el mundo también diversos tipos de pastas italianas parecidas a estos últimos, como por ejemplocanelones,penne,rigatoni,ziti,tortiglioni,etc. Son uno de los alimentos más populares de lagastronomía italianay es común encontrarlos en todaEuropay en buena parte del mundo.

Véase también

Referencias

↑^a ^bReal Academia Española.«macarrón».Diccionario de la lengua española(23.ª edición).
↑«L'Italia e la Sicilia descritte da Al-Idrisi - Annotazioni dei prof. Celestino Schiaparelli e Michele Amari, University of Toronto».
↑Margarita amicorum. Studi di cultura europea per Agostino Sottili, Volume 2. pp. 659.
↑Treccani,L'Enciclpedia Italiana.«Maccheroni»(en italiano).Consultado el 25 de junio de 2014.
↑Pla, Josep (1997). Lo que hemos comido. Destino. pp. 416.

Datos:Q20019
Multimedia:Macaroni/Q20019
Libros y manuales:Artes culinarias/Ingredientes/Macarrón

[RAE-1] Real Academia Española.«macarrón».Diccionario de la lengua española(23.ª edición).

[2] «L'Italia e la Sicilia descritte da Al-Idrisi - Annotazioni dei prof. Celestino Schiaparelli e Michele Amari, University of Toronto».

[3] Margarita amicorum. Studi di cultura europea per Agostino Sottili, Volume 2. pp. 659.

[4] Treccani,L'Enciclpedia Italiana.«Maccheroni»(en italiano).Consultado el 25 de junio de 2014.

[5] Pla, Josep (1997). Lo que hemos comido. Destino. pp. 416.

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