Pickert

ElPickert,denominado tambiénLippischer Pickert,es una especie deCrêpe(muy similar alpfannkuchen), en tiempos remotos este plato de lacocina alemanaera considerado como comida de pobres procedente de la región deLippeenRenania del Norte-Westfalia.

Composición

Es posible que se pensara que era comida de pobres debido a la sencillez y austeridad de sus ingredientes:harina,agua,levadurafresca,huevos,pasasypatatasralladas. Todos ellos forman una pasta que se fríe en unasarténconLeberwurst(Embutido), puré deciruela,Zwetschenmus(puré de otra forma deciruela),mantequilla,mermelada,puré demanzanao en su defecto melaza de remolacha azucarera (Rübenkraut).

Elaboración

La preparación del Pickert dependerá de si el cocinero es del este dewestfaliao del sudeste deOsnabrück.

El Pickert de Westfalia tiene laspatatasen la composición y a esta pasta se le añade laharina,elhuevos,lecheysal.La preparación consiste en una lenta cocción en una placa de hierro fundido especial (Pickertplatte), es especial ya que no se encuentra en los mercados y según parece se hereda de padres a hijos. Sobre esta plancha caliente se pone algo detocinoy se van poniendo las láminas muy finas de la pasta, hasta que el calor las vaya dorando. Se suelen comer con un poco desalymantequillaacompañadas de un café recién hecho.

Datos:Q316244