Rhizopus

Rhizopus
	; Panes colonizados por mohos negros del géneroRhizopus.
Taxonomía
Dominio:	Eukaryota
Reino:	Fungi
División:	Mucoromycota
Orden:	Mucorales
Familia:	Mucoraceae
Género:	Rhizopus; Ehrenb, 1820
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Rhizopuses ungénerodemohosque incluyenespecies cosmopolitasdehongosfilamentosos hallados en elsuelo,degradando frutos y vegetales, heces animales, y residuos.

LasespeciesdeRhizopusproducenesporasasexuales y sexuales. Lasesporangiosporasasexuales se producen dentro de una estructura aguzada, el esporangium, y son genéticamente idénticas a su padre. EnRhizopus,el esporangio es soportado por una gran columela apofisada, y el esporangióforo asoma entre rizpodes distintivos.Zigosporasnegras se producen después de dos fusiones compatibles demiceliosdurante la reproducción sexual. Y hacen colonias que pueden ser genéticamente diferentes de sus padres.

Algunas spp. deRizopusson agentes oportunistas dezigomicosishumana. Pueden causar serias (y con frecuencia mortales) infecciones en humanos y en animales debido a su rápido crecimiento a relativamente altas temperaturas. Algunas especies sonpatógenosvegetales. Dos son usados enfermentación:Rhizopus oligosporus,en la producción detempeh,un alimento fermentado derivado de grano desoja;R. oryzaese usa en la producción de bebidas alcohólicas, en partes de Asia y de África. Hongo filamentoso que presenta esporangióforos sin ramificar (de hasta 2 mm x 20 µm), de color pardo oscuro que nacen de un gran nudo de rizoides bien desarrollados. Esporangios esféricos negros (de hasta 275 µm de diámetro) con columela. Esporangiosporas negras de 8 a 15 µm. Abundantes rizoides y zigosporas esféricas de pared gruesa, desnuda (de hasta 200 µm de diámetro). Clamidosporas ausentes. Colonias de crecimiento rápido (cubren prácticamente toda la superficie de la placa en tres días a 25 °C) de aspecto consistente, con denso micelio aéreo, algodonosas, al principio blancas, después gris oscuras (micelio rojizo, grisáceo o marrón) (Figura 72). Se reconoce fácilmente por sus espolones hialinos o parduzcos, sus rizoides numerosos y pardos y sus esporangios negros y lustrosos (brillantes).