Salmo (género)
Salmo | ||
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Rango temporal:Aquitaniense-Presente[1] | ||
Salmón del Atlántico (Salmo salar) | ||
Taxonomía | ||
Dominio: | Eukaryota | |
Reino: | Animalia | |
Filo: | Chordata | |
Subfilo: | Vertebrata | |
Clase: | Actinopterygii | |
Superorden: | Protacanthopterygii | |
Orden: | Salmoniformes | |
Familia: | Salmonidae | |
Subfamilia: | Salmoninae | |
Género: |
Salmo Linnaeus,1758 | |
Especies | ||
Sinonimia | ||
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Lossalmonesytruchas(elgéneroSalmo) sonpecesmarinosy deagua dulce(eurihalinos) de lafamiliade lossalmónidosdistribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo, con algunas especies que sólo viven en agua dulce enEuropayAsia.[2] Su nombre procede dellatínsalmo,que es como llamaban en laantigua Romaa estos peces.[3] En cuanto a la genética son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico (el géneroOncorhynchus), y tienen una anatomía similar, aunque el análisis deADN mitocondrialha mostrado diferencias entre estos dos géneros.
Hábitat y biología
[editar]Algunas de las especies de este género sondiádromos:[2] nacen en aguas dulces,migranal océano y vuelven al agua dulce para procrear. Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse, y los estudios recientes muestran que al menos un 90 % de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal.[4] Otras muchas especies pasan toda su vida en el río o en un lago.[2]
Importancia para el humano
[editar]Son especies muy valoradas en la pesca, tanto en la deportiva como para su comercialización como alimento para consumo humano. Muchas especies son muy usadas enacuicultura.[2]
Valor alimenticio
[editar]El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido enproteínasyácidos grasos omega-3,con un contenido moderado engrasas.El salmón es unpescado azulo graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne, un contenido similar al de lassardinas,eljurelo elatún.La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles decolesterolytriglicéridosplasmáticos, y además aumentan la fluidez de lasangre,lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población en general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
Según informes de la revistaScience[5] los salmones de criadero pueden tener altos contenidos dedioxinas.Los niveles de PCB (bifenil policlorinado) pueden ser hasta ocho veces más altos en los criados que en los salvajes,[6] y el contenido enomega-3puede ser menor. A pesar de esto, la autoridad de alimentación británica (FSA) recomienda el consumo incluso de salmón criado, pues sus beneficios superan los riesgos. Por otra parte, el salmón es uno de los pescados menos afectados por elmercurio(metilmercurio).[cita requerida]Entre las enfermedades causadas por su consumo se encuentra la aparición delDiphyllobothrium nihonkaiense.[7]
Los salmones y truchas del géneroSalmoson peces marinos y de agua dulce de la familia Salmonidae, distribuidos ampliamente por los océanos y mares del mundo y algunas especies habitan exclusivamente en agua dulce en Europa y Asia. Estos peces son altamente valorados por su carne, rica en proteínas y ácidos grasosomega-3,los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, algunas investigaciones han señalado que los suplementos de omega-3 disponibles comercialmente pueden no tener la misma efectividad que el omega-3 obtenido de fuentes naturales, como el salmón, debido a la variabilidad en la pureza y concentración de los ácidos grasos en dichos suplementos.[8]
Acuicultura
[editar]Lasalmoniculturaes una rama de laacuiculturaenfocada a la producción de peces de la familiasalmonidaeo pecessalmoniformes,tantotruchascomo salmones. En el caso de la trucha, se conoce como truticultura.
Al ser pecesanádromosdeben pasar durante su ciclo de vida por etapas de agua dulce y de agua salada. La puesta y el desarrollo de larvas y alevines transcurre en agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamaño comercial, o realizar el proceso deesmoltificación,al igual que en el salmón, que es una adaptación gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiológicos.
La cría y producción comercial del salmón apareció en los años setenta. Según un informe solicitado por la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G., en 2007 la producción mundial de salmón (tanto silvestre como cultivado) alcanzó los 2,85 millones de toneladasround,[9] de los cuales 1,82 millones correspondieron al salmón cultivado.[10] Los mayores productores de salmón cultivado, según el mismo informe, fueronNoruegacon un 43,3 % de la producción, yChilecon un 36 %, seguidos a distancia porReino Unidocon un 7,6 % yCanadácon un 6,5 %.[11]
Elimpacto ambiental de la salmoniculturaincluye aportes a la eutrofización de los océanos, el alto uso de antibióticos y el escape masivo de salmones que depredan y enferman especies locales.Especies
[editar]Existen las siguientes especies válidas en este género:[12]
- Salmo abanticusTortonese,1954
- Salmo akairosDelling y Doadrio, 2005- trucha dellago Ifni.
- Salmo apheliosKottelat,1997
- Salmo balcanicus(Karaman,1927)
- Salmo carpioLinnaeus,1758- carpione dellago de Garda.
- Salmo caspiusKessler,1877- trucha delmar Caspio.
- Salmo cenerinusNardo, 1847
- Salmo cettiiRafinesque,1810- trucha delmar Tirreno.
- Salmo chiloTuran, Kottelat y Engin, 2012
- Salmo ciscaucasicusDorofeeva, 1967
- Salmo coruhensisTuran, Kottelat y Engin, 2010[13]
- Salmo dentex(Heckel,1851)
- Salmo ezenamiBerg,1948
- Salmo farioidesKaraman, 1938
- Salmo feroxJardine,1835
- Salmo fibreniZerunian y Gandolfi, 1990- carpione dellago Fibreno.
- Salmo ischchanKessler,1877- trucha dellago Seván.
- Salmo kottelatiTuran, Doğan, Kaya, & Kanyılmaz, 2014- trucha del río Alakir
- Salmo labraxPallas,1814- salmón delmar Negro.
- Salmo letnica(Karaman, 1924)- trucha dellago Ohrid.
- Salmo lourosensisDelling, 2011- trucha del río Louros
- Salmo lumiPoljakov, Filipi y Basho, 1958
- Salmo macedonicus(Karaman, 1924)
- Salmo macrostigma(Duméril, 1858)
- Salmo marmoratusCuvier,1829- trucha marmórea.
- Salmo montenigrinus(Karaman, 1933)
- Salmo nigripinnisGünther,1866
- Salmo obtusirostris(Heckel, 1851)- trucha delmar Adriático.
- Salmo ohridanusSteindachner, 1892
- Salmo opimusTuran, Kottelat y Engin, 2012
- †Salmo pallaryiPellegrin, 1924
- Salmo pelagonicusKaraman, 1938
- Salmo peristericusKaraman, 1938
- Salmo platycephalusBehnke, 1968- trucha deTurquía.
- Salmo rhodanensisFowler, 1974
- Salmo rizeensisTuran, Kottelat y Engin, 2010[13]
- Salmo salarLinnaeus, 1758- salmón común, salmón del Atlántico o salmón de lago.
- Salmo schiefermuelleriBloch,1784
- Salmo stomachicusGünther, 1866
- Salmo taleri(Karaman, 1933)
- Salmo tigridisTuran, Kottelat & Bekta, 2011
- Salmo truttaLinnaeus, 1758- trucha común, con las siguientes subespecies:
- Salmo trutta aralensis(Berg, 1908)- trucha delmar de Aral.
- Salmo trutta fario(Linnaeus, 1758)- trucha fario.
- Salmo trutta lacustris(Linnaeus, 1758)- trucha de lago.
- Salmo trutta macrostigma(Duméril,1858)- trucha deCórcega.
- Salmo trutta oxianus(Kessler, 1874)
- Salmo trutta trutta(Linnaeus, 1758)- trucha europea o trucha marina.
- Salmo visovacensisTaler, 1950
- Salmo zrmanjaensisKaraman, 1938
Véase también
[editar]- Salmonicultura
- Acuicultura
- Campanu
- Piscirickettsiosis
- Salmón (color)
- Lohikeitto
- Oncorhynchus- salmones y truchas del Pacífico
Referencias
[editar]- ↑Muller, A.H. (1985). Lehrbuch der Palaozoologie. Bd. III. Vertebraten. Teil I. Fische im Weiteren Sinne und Amphibien. Gustav Fischer Verlag, Jena. 655 pp.
- ↑abcdNelson, J.S. (1994).Fishes of the world(en inglés)(3ª edición edición). New York: John Wiley & Sons, Inc. pp.600p.
- ↑Romero, P. (2002).An etymological dictionary of taxonomy.Madrid: unpublished.
- ↑Riede, K., 2004. “Global register of migratory species - from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081”. Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.
- ↑«Salmo (género)».
- ↑«Salmo (género)».
- ↑Arizono, N., Yamada, M., Nakamura-Uchiyama, F. & Ohnishi, K. (2009).«Diphyllobothriasis associated with eating raw Pacific salmon».Emerg. Infect. Dis.(en inglés)15(6): 866-70.ISSN1080-6059.
- ↑omega3.fit
- ↑Una toneladaroundes una tonelada de producto entero y desangrado, con cabeza, con vísceras y agallas. Se denomina también tonelada "de entero equivalente" (Whole Fish Equivalent)
- ↑Informe Económico Salmonicultura 2007,p. 1
- ↑Informe Económico Salmonicultura 2007,p. 12
- ↑"Salmonidae".EnFishBase(Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en noviembre de 2015. N.p.: FishBase, 2015.
- ↑abTuran, D., Kottelat, M. y Engin, S., 2009. "Two new species of trouts, resident and migratory, sympatric in streams of northern Anatolia (Salmoniformes: Salmonidae)".Ichthyol. Explor. Freshwaters,Vol. 20, No. 4, pp.333-364
Enlaces externos
[editar]- Wikimedia Commonsalberga una categoría multimedia sobreSalmo.
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