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Sorghum

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Sorgo

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu: Andropogoneae
Subtribu: Andropogoninae
Género: Sorghum
Moench,1794
Especies
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Sinonimia
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Elsorgo(Sorghumspp.) omaicilloes ungénerodepoáceas[1]​ oriundas de las regionestropicalesysubtropicalesdeÁfricaoriental. Se cultivan en su zona de origen; enEuropa,AméricayAsiacomocerealpara consumo humano y animal (en la producción deforrajes), y para la elaboración debebidas alcohólicasyescobas.Su resistencia a lasequíay al calor lo hace un cultivo útil en regiones semiáridas, y es uno de los cultivos más importantes del mundo. Comprende 366especiesdescritas y de éstas, solo 31 aceptadas.[2]​[3]​

Al tratarse de un alimento carente degluten,representa una opción nutritiva para las personascelíacas.Posee propiedades antidiarreicas, oastringentes,yhomeostáticas.

Características[editar]

El sorgo tiene un hábitat y una fisiología vegetal (metabolismo de las "C-4") similar al del maíz (Zea mays), aunque con un sistema radicular más extenso y ramificado, de características fibrosas y hasta 12dmde profundidad. El tallo es cilíndrico, de 1 a 3 m de altura, con una inflorescencia terminal en forma de espiga compuesta por flores bisexuales. El grano es unacariópsidede alrededor de 4 mm de diámetro.

Morfología[editar]

El sorgo pertenece a la familia de lasgramíneas.Las especies son elSorghum vulgarey elAndropogum sorgum sudanensis.

El sorgo tiene una altura de 1 a 2m.Tieneinflorescenciasen panojas y semillas de 3 mm, esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento. Tiene un sistema radicular que puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Las flores tienenestambresypistilos.

El valor energético del grano de sorgo es un poco inferior al delmaíz.Se puede estimar como media 1,08 UF/kg. Comparándolo con el grano de maíz, el de sorgo es generalmente un poco más rico enproteínas,pero más pobre en materiagrasa;como las de maíz, son de un valor biológico bastante débil; son particularmente deficitarias enlisina.[4]​

Exigencias del cultivo[editar]

Las exigencias en calor del sorgo para grano son más elevadas que las de maíz. Para germinar necesita una temperatura de 12 a 13 °C, por lo que su siembra tiene que hacerse de 3 a 4 semanas después del maíz. El crecimiento de la planta no es verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15 °C, situándose el óptimo hacia los 32 °C.

Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad en el otoño es también comparable. Los descensos de temperatura en el momento de la floración pueden reducir el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo resiste mucho mejor que el maíz las altas temperaturas. Si el suelo es suficientemente fresco no se comprueba corrimiento de flores con los fuertes calores.

El sorgo resiste la sequía mejor que el maíz. Es capaz de sufrir sequía durante un período bastante largo, y reemprender su crecimiento más adelante cuando cesa la sequía. Por otra parte, necesita menos cantidad de agua que el maíz para formar un kilogramo de materia seca.

Se desarrolla bien en terrenosalcalinos,sobre todo las variedades azucaradas que exigen la presencia en el suelo decarbonato cálcico,lo que aumenta el contenido ensacarosade tallos y hojas. Prefiere suelos sanos, profundos, no demasiado pesados. Soporta algo lasal.

Producción mundial[editar]

Principales productores de sorgo (2018)[5]​
(toneladas)
Bandera de Estados UnidosEstados Unidos 9.271.070
NigeriaBandera de NigeriaNigeria 6.862.343
Bandera de SudánSudán 4.953.000
EtiopíaBandera de EtiopíaEtiopía 4.932.408
Bandera de la IndiaIndia 4.800.000
MéxicoMéxico 4.531.097
BrasilBandera de BrasilBrasil 2.272.939
ChinaBandera de la República Popular ChinaChina 2.192.032
NígerBandera de NigerNíger 2.100.190
Burkina FasoBandera de Burkina FasoBurkina Faso 1.929.834
Bandera de ArgentinaArgentina 1.563.445
MaliBandera de MaliMali 1.469.688
CamerúnBandera de CamerúnCamerún 1.416.116
Bandera de AustraliaAustralia 1.257.219
BoliviaBolivia 1.023.314

Fuente[6]​

Cultivo[editar]

Se estima que la domesticación de la principal especie de uso alimentario de producción de sorgo,Sorghum bicolor,se produjo alrededor del sigloIa. C. en la zona deEtiopía.Especies silvestres se utilizaban para alimentación desde hacía milenios, tanto enÁfricacomo en laregión índica.

Las especies cultivadas se agrupan en especies de grano, de paja, de jarabe y de pastura.

Usos[editar]

El maicillo (otronombre comúndeSorghum) en un campo enAmérica Central.

El sorgo en sus diversas variedades se usa para consumo humano, tanto para alimentación como para elaboración debebidas alcohólicasy para alimentación animal en la producción deforrajeso piensos.

Para consumo humano es usado principalmente enÁfrica,en particularEtiopíaySomalia,y en laIndiayChina,donde es ingrediente para la preparación de diversos platos tradicionales o de la gastronomía típica comotortillas,panescon y sinlevaduracomo elkisra,gachasycuscúso se usa el grano entero y descascarado cocido en presentación semejante alarrozpara acompañar concarneyverduras.En China se usa para preparación de bebidas alcohólicas (aguardientes).[7]​

Comopiensoes usado principalmente en losEstados Unidos,México,Japón,yArgentinayEuropa del este.Estos países absorben conjuntamente más del 80% de la utilización mundial de sorgo en forma de pienso.[7]​

El tallo seco y las hojas de sorgo, en particular de las especiesSorghum bicolorySorghum vulgarevar.technicum,se usan aún para la confección deescobas.Actualmente están siendo sustituidas por fibras sintéticas.

Actualmente cada vez es más usado en la producción debioetanol,siendo con elmaíz,eltrigoy lacebadade los mejores candidatos.

Taxonomía[editar]

El género fue descrito porConrad Moenchy publicado enMethodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis: a staminum situ describendi207. 1794.[8]​ Laespecie tipoes:Sorghum bicolor(L.) Moench.

Etimología

La palabraSorgoes tomada dellatín modernosorghum,que muy probablemente proviene dellatín vulgarsyricum;es decir, proveniente deSiria.Región donde los romanos probablemente conocieron esta gramínea. El nombre genéricoSorghumimpuesto porMoenchha sido conservado oficialmente desde 1794, de manera queSorgumL.no es válido.[9]​[10]​

Citología

Tiene un número decromosomasde: x = 5. 2n = 10, 20, y 40 (y aneuploides - 26, 33, 38–39 etc.). Cromosomas ‘pequeños’.

Especies aceptadas[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑Watson L, Dallwitz MJ. (2008).«The grass genera of the world: descriptions, illustrations, identification, and information retrieval; including synonyms, morphology, anatomy, physiology, phytochemistry, cytology, classification, pathogens, world and local distribution, and references».The Grass Genera of the World.Consultado el 15 de marzo de 2010.
  2. ↑abSorghumen The Plant List, vers. 1.1, 2013
  3. ↑«Sorghum».World Checklist of Selected Plant Families.
  4. ↑«Propiedades y Valor Nutricional del Sorgo».
  5. ↑«Sorghum Production by FAO Food and Agriculture Organization»(en inglés).
  6. ↑«Sorghum Production by FAO Food and Agriculture Organization»(en inglés).
  7. ↑abEl sorgo y el mijo en la nutrición humana (Colección FAO: Alimentación y nutrición Nº27)ISBN 92-5-303381-9[1]
  8. ↑«Sorghum».Tropicos.org.Missouri Botanical Garden.Consultado el 16 de febrero de 2013.
  9. ↑Moench. S.saccharatum (L.) Pers.
  10. ↑«Sorgo».Diccionario Etimológico.Consultado el 8 de junio de 2013.

Bibliografía[editar]

  1. USDA,ARS, National Genetic Resources Program. GRIN. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.https://web.archive.org/web/20150124024459/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/genus.pl?11304(12 feb 2008)
  1. Beneficios del sorgo en la dieta del celiacoArchivadoel 3 de enero de 2013 enWayback Machine.
  2. Catasus Guerra, L. 1997. Las gramíneas (Poaceae) de Cuba, I. Fontqueria 46: [i–ii], 1–259.
  3. Davidse, G., M. Sousa Sánchez & A. O. Chater. (eds.) 1994. Alismataceae a Cyperaceae. Fl. Mesoamer. 6: i–xvi, 1–543.
  4. de Wet, J. M. J. 1978. Systematics and evolution of Sorghum sect. Sorghum (Gramineae). Amer. J. Bot. 65(4): 477–484.
  5. Espejo Serna, A., A. R. López-Ferrari & J. Valdés-Reyna. 2000. Poaceae. Monocot. Mexic. Sinopsis Floríst. 10: 7–236 [and index].
  6. Filgueiras, T. S. 2003. Sorghum. In Catalogue of New World Grasses (Poaceae): III. Subfamilies Panicoideae, Aristidoideae, Arundinoideae, and Danthonioideae. Contr. U.S. Natl. Herb. 46: 598–606.
  7. Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espécies Flora do Brasil.https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.
  8. Idárraga-Piedrahíta, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de Antioquia, Medellín.
  9. Lazarides, M., J. B. Hacker & M. H. Andrew. 1991. Taxonomy, cytology and ecology of indigenous Australian sorghums (Sorghum Moench: Andropogoneae: Poaceae). Austral. Syst. Bot. 4: 591–635.
  10. Longhi-Wagner, H.M., V. Bittich, M. d. G. L. Wanderley & G. J. Shepherd. 2001. Poaceae. Fl. Fanerogâm. Estado São Paulo 1: i–xxv,.
  11. Morales, J. F. 2003. Poaceae. En: Manual de Plantas de Costa Rica. Vol. 3. B.E. Hammel, M.H. Grayum, C. Herrera & N. Zamora (eds.). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 93: 598–821.
  12. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
  13. Pohl, R. W. 1994. 151. Sorghum Moench. Fl. Mesoamer. 6: 381–382.

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