Ba-wan
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| Nombre chino | ||||||||||||||||||||
| Tradicional | Thịt viên | |||||||||||||||||||
| Literalmente: | ‘círculo de carne’ | |||||||||||||||||||
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Elba-wanes unaperitivode lacocina taiwanesaconsistente una pasta circular de 6–8cmde diámetro, que tiene un aspecto cuasi-translúcido y se sirve inundado de unasalsadulce-salada. Los tipos de rellenos varían según las diferentes regiones deTaiwán,pero generalmente consisten en una mezcla decerdo,brotes de bambúy setasshiitake.Elba-wanal estilo deChanghuase considera elba-wanestándar, y es de los más imitados a la hora de elaborar la receta.
Características[editar]
Elba-wanse pronuncia enmandarínroù wán,y se conoce comobah-hôe( thịt hồi;roù huí) enLukang.La masa gelatinosa se elabora de una combinación demaicena,batatayharina de arroz,lo que le da una textura gomosa, pegajosa y gelatinosa, con unatonalidadgris translúcida. Elba-wanse cocía inicialmente al vapor, pero puede servirse frito para darle una especie de «piel» o ligeramentepochadoenaceitecaliente.
Historia[editar]
Se cree que elba-wanfue preparado por primera vez en el barrioBeidoudeTaiwánpor un estudiante cuyo nombre era Fàn Wànjū ( phạm vạn cư ), como un alimento de ladinastía Qingcuando la región sufrióinundaciones.Desde entonces elba-wanse extendió por todo el país y actualmente día se considera unacomida nacional.
Bibliografía[editar]
- Lâm minh đức (2002),Chương hóa huyện ẩm thực văn hóa,Chương hóa thị: Chương hóa huyện văn hóa cục
