Cerdo agridulce
Elcerdo agridulcees un plato tradicional de lacocina chinaque se ha hecho particularmente internacional debido a su existencia en losmenúsde losrestaurantes chinosdel mundo occidental. Este plato es muy popular en lacocina cantonesay en lafusión chino-estadounidense.Platos tradicionales, comoCôNói nhiềuThịtorCổLãoThịt(pinyin:gūluròuorgǔlǎoròu;Cantonés:gu1 lou1 yuk6) deJiangsu,ocerdo en salsa de azúcar y salsa de vinagre(ĐườngDấmSống;pinyin:tang cu liji) son considerados su ancestro.
Características
[editar]El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, para serstir-frieden una salsa elaborada a base deazúcaromiel,kétchup,vinagreblanco, ysalsa de soja,junto con ingredientes adicionales comopiña,pimiento,zanahoriasycebollasbien picadas. En preparaciones más elaboradas, el aroma del plato se controla convinagre de arrozchino y empleando ketchups con menos contenido vinágrico, algunos restaurantes aplican salsas comosalsa HPen lugar de emplear vinagre. Por otra parte, en algunos sitios más baratos disuelven otros medios ácidos de menor coste y emplean colorantes en lugar del ketchup para ofrecer un plato barato, haciendo el plato demasiado sabroso y haciendo que los clientes tengan sed tras su ingesta.[1]
Historia
[editar]El origen del cerdo agridulce se remonta al sigloXVIIIenCantóno incluso antes. Un documento muestra que era un alimento de las grandes familia en la zonas cercanas al condado deShunde.El plato se fue a Estados Unidos durante el sigloXXdebido a la gran emigración de pobladores deChinaempleados en la búsqueda de oro y construcción de las vías ferroviarias. El término originiario del plato estadounidensechop sueyse refiere al cerdo agridulce.[2]
Referencias
[editar]Véase también
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Datos:Q108794274
Multimedia:Sweet and sour pork/Q108794274